中国六大茶类的泡茶茶具如何选择?
有句老话:“好马配好鞍,宝剑配英雄”,拥有好的工具才能发挥出更强的实力,在喝茶的世界里,同样一款好茶,也需要用一款好的的茶具来冲泡,这样才能将其茶性之美发挥到极致,中国拥有六大茶类,它们在冲泡过程中,应当使用哪些茶具更为合适呢,分解如下:
1、 娇嫩的绿茶
绿茶一般使用春季茶树发出的嫩芽、嫩叶制作而成,茶叶氨基酸含量丰富,鲜爽度很高,清汤绿叶的形态更是带给人一种清凉之感,结合它鲜嫩的特点,因此在冲泡过程中切勿用高温水冲泡,一般一芽一叶或一芽两叶的绿茶,比如:信阳毛尖、西湖龙井等,用80-85度的水冲泡,原料更加粗老的绿茶,比如:太平猴魁、六安瓜片等,可以用90度的水冲泡,在茶具选择上,玻璃器具最为合适。玻璃杯、玻璃壶,能够展现绿茶的青衣玉露的优美形态,另外玻璃器皿散热快,不会聚合高温,闷坏茶叶。
2、 与绿茶相近的黄茶
黄茶起源于绿茶的工艺失误,经过改良,在绿茶的基础上多了一道闷黄的工序,其口感与绿茶相近,鲜爽之中多了几分醇厚,因此它在冲泡方法和器具选择上与绿茶一样,适合用玻璃器皿,勿用高温水闷泡即可。
3、 原滋原味的白茶
白茶是六大茶类中加工程序最少的一款茶,人为干预很少,它近乎完美的保存了鲜叶的所有物质,白茶根据原料采摘的级别,分为四个等级,用纯芽头制作而成的称之为白毫银针,一芽一叶制作而成的称之为白牡丹,一芽两叶,一芽三叶制作而成的称之为贡眉,被抽芯之后的大叶片制作而成的称之为寿眉,鉴于白茶的级别不同,因此在茶具选择上也有很大区别:
① 、利用纯芽头制作而成的白毫银针,白毫披身,外形优美,另外它嫩度较高,不适合高温闷泡,因此玻璃茶具非常适合它。
② 、白牡丹,有芽有叶,白绿相兼,冲泡水温比银针要更高一些,但也不能长期闷泡,因此选用胎薄的白瓷盖碗最为合适,它既能保持一定的温度,还能与白牡丹形成完美的融合,青白相兼的芽叶在盖碗中勾勒出一副秀丽的山水画。
③、外形为一芽两叶的贡眉和大叶片的寿眉,大多由叶片制成,它生长周期长,内含物质丰富,香气浓郁,因此它适合高温闷泡,在茶具选择上 适合用瓷壶,瓷壶既能聚合热量,另外瓷壶壶壁密度高,不透气,不会损失茶叶的香气。
4、香高味厚的乌龙茶
乌龙茶大多以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,加工过程中用碳火烘焙多次,它的典型特点是香气浓郁,滋味醇厚,因此冲泡过程中当以高水温闷泡,在茶具选择上用盖碗和瓷壶较为合适,既能提供它需要的高温,还能完全释放乌龙茶的香气。
5、 韵味悠长的红茶
红茶茶汤呈现红汤红叶,颜色特别光鲜艳亮,带给人内心一股温暖,另外它经过发酵之后,咖啡碱含量比其他茶类还要丰富,因此它在冲泡过程中不适合高温闷泡,在茶具选择上适合用玻璃壶或者白瓷盖碗,它们既能展现出红茶茶汤之美,另外也不会聚合高温,造成茶汤苦涩。
6、 陈年香的黑茶
黑茶一般以茶树的芽、叶、茎为原料,经过渥堆发酵之后的黑茶,茶汤红浓,香气陈醇,它在冲泡过程中要求高温水长时间闷泡,因此在茶具选择上适合用聚热性,密闭性强的紫砂壶冲泡,紫砂壶用泥烧制而成,泥土的气息刚好能唤醒黑茶的茶性,使其滋味更加厚重,另外紫砂壶保温聚热效果极好,刚好适合闷泡粗老的黑茶,它能更加彻底的浸泡出黑茶的滋味。
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原创 | 义芳君说茶日常喝茶时,我们常常遇到这样一些情形:
明明手里有好茶,可是身边却没有顺手合适的茶具,只好随便找个器物滥竽充数。或者,压根就不想那么讲究,直接用飘逸杯开泡,有些人一个陶瓷杯都能用上一辈子呢!
其结果,往往是可惜了一泡好茶。
作为一名爱茶人,相信大家是不能够“容忍”这种随随便便的态度。
今天,义芳君就跟大家聊一聊我们喝茶时最好是选用什么样的茶具,才能算得上“门当户对”。
俗话说,“茶为君,器为臣”。选择正确的茶具对于我们泡出一杯色香味俱全、能够真正发挥出茶叶内质显得尤为重要。
乌龙茶外形以颗粒或长条索居多,茶叶注水后需要有一定的密闭空间,凝聚香气和茶韵,则首选适手的盖杯,开口适中,导热快,利于品鉴。次选紫砂壶,但紫砂壶空间窄,保温效果好,应特别注意避免“熟泡”。
绿茶、花茶、黄茶品饮上既要追求好喝,又要追求好看,则首选透明无盖玻璃杯,利于察颜观色,把握冲泡节奏,防止嫩茶熟泡。则次选瓷器无盖杯或盖碗,方便快捷,实现百搭。
条形红茶则首选中式盖杯,或者中西结合、色彩装饰艳丽的茶具,如广彩,碎形红茶则首选红茶茶泡器,有利于充分展示红茶的红艳明亮,并与牛奶、生姜等其它食材搭配。
普洱茶是大叶种,成品茶一般叶片比较大、茶味比较厚,宜选用开口不是太大、肚腹容量大一些的盖杯或紫砂壶。普洱生茶使用盖杯,老茶或熟茶则用紫砂壶,一般常见在200cc左右的。当然,普洱茶用紫砂壶冲泡讲究也多,这个可以专题来谈,这里不展开。
其实,不管什么样的茶类,瓷器、陶器、玻璃这三类制品的通用性还是比较高的,但选用不同的茶器冲泡出来后,茶汤颜色、滋味,包括香气的表现上是有区别的,所以结合茶叶自身特点,不同茶类还是应该选用不同的茶器。
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