日本是什么时候掌握的制瓷技术？
首先要区别陶器和瓷器，两者是完全不一样的东西。制作瓷器的要求要远远超过陶器，所以制作出来的成品瓷器更加精美。但是二者也存在关系，如同社会发展到一定水平，奴隶制社会才会走向封建社会一样；古代科技水平达到一定程度，才能满足制作制瓷的条件。
很多人误会认为在日本十三世纪的镰仓时代就掌握制瓷技术了，实际上那个时间段日本仅仅掌握制陶技术。而真正掌握制瓷时间应该在十七世纪初，正值日本和朝鲜打仗，日军撤退时候从朝鲜掳走了一批朝鲜的制陶工人，其中有一个叫李参平的人，掌握了制瓷的技术，而所在的佐贺县有田町成了日本第一处制作瓷器的地方，后世把当地制作出来的瓷器称为有田烧。
其实早在唐朝时期日本就派遣唐使来中国学习，可是瓷器真的是一项极其复杂的工艺品，即使知道制作手法，但是日本本土条件达不到要求；所以在后来近千年时间里，都没有成功制作出瓷器。日本国内对瓷器的需求都是必须要从中国买，直到十七世纪凭借明朝一个附属国朝鲜的陶工才制作出瓷器，也可以看得出日本当时是多么的落后。
到现在日本的制瓷时间也已经有四百年历史了。虽然中国制瓷历史长，遗憾的是在特种瓷和日用瓷方面，日本的生产和研发水平已经有隐隐超过中国之势了！
东汉晚期，中国发明了瓷器。在这前后，中国的农业技术、金属器具和纺织品等传入日本，改变了日本人固有的日常生活观念，弥生时代的“远贺式陶器”便是例证，随即日本开始从中国输入瓷器和制瓷技术。日本史籍《书记》记载：大明七年（463年），日本天皇曾派遣使臣吉备君等到朝鲜，邀请我国制瓷匠师数十人前往日本传授技艺。从目前日本出土的中国古陶瓷看，日本开始输入中国陶瓷当在唐代。日本著名的“奈良三彩”便是模仿中国输入的“唐三彩”而制成的。现从日本出土和公私收藏的中国陶瓷分析，日本从中国输入的瓷器窑口有：唐三彩、越窑、邢窑、建窑、长沙窑、耀州窑、吉州窑、赣州窑、巩县窑、磁州窑、龙泉窑、官窑、汝窑、钧窑、哥窑、定窑、德化窑、景德镇窑等。日本对中国陶瓷的输入是全面而广泛的，几乎包括中国所有著名的窑口瓷器。时间从唐代一直持续到明代末。自此，日本的陶制餐具从原先模拟金属品的须惠器、三彩陶器，开始转向模仿中国陶瓷制的餐具样式了。
但当时日本人无法烧制出与青瓷媲美的瓷器，他们只是在原来三彩技术的基础上，又吸取中国的灰釉技法，烧制出了灰釉陶器。这些灰釉陶器与越州青瓷相比，毕竟要显得粗粝得多。不过越州青瓷的传入大大拓开了日本人陶器形态的种类。
真正烧制陶器是在镰仓时代，濑户一个叫藤四郎景正的人从中国引入了技术，制造水壶、香炉、佛具等。以后直到室町时代，除了濑户以外，信乐、常滑、丹波、备前、越前等地也能制造陶器了，被称作 日本的六大古窑。再后来1616年，朝鲜的李参平在肥前有田成功地烧制了瓷器，日本的陶瓷制作就此开始了。接着有各种烧器产生，其中伊万里瓷器在欧洲也享有盛誉。也就是说，从公元17世纪初，日本完全掌握了陶瓷制造技术，并且制瓷产业在日本国内获得了繁荣发展。