明清瓷器当中有哪些是最出名的？
首屈一指的当属青花器，贯穿明清的当家景德镇当家瓷器，第一个当推青花器，从生活用品的盘都、碗、酒杯、大罐、梅瓶，到摆设用品的樽、香炉，青花器的生产和出口稳稳的居于时代瓷器生产的第一位。
五彩瓷的生产，我觉得当站在第二位。从明初期的红绿彩，稍后出现的五彩，一直延绵到万历时期，五彩瓷出现生产高潮，五彩瓷大量出口到日本本土。到了清初康熙年间，五彩、素三彩这类统称做五彩的类型出现又一个高潮。清中后期，尽管收到粉彩瓷的市场扩张影响，五彩瓷的生产依旧有一定的规模。
第三应属粉彩，玻璃白添加到材料中，从而让材料有了更多的色阶变化，有了更丰富的表现能力，粉彩瓷在清代伊始，就迅速发展成为清代超过、或接近青花瓷产量的品种，为宫廷和民用所喜爱。一直到建国以后，粉彩瓷几乎就是瓷器的代表瓷器。
第四应该是斗彩，斗彩瓷崛起于明成化，代表是著名的鸡缸杯和天字罐，天字罐是一种用于装鉴湖酒的小罐。采用釉下青花、釉上五彩二次烧制。清康、雍、乾三代作为一种名贵瓷种，都投大量烧制，多用于小杯小件、观赏瓷器。
明清瓷器主要看点，青花是明看永、宣，清看康、雍，彩瓷是明看成化，清看雍正。
各朝代都有精品出现，清代珐琅彩是顶级的官窑，具有超时代的特点，中外一般以珐琅彩为顶级。
谁能代表中国古代瓷器的最高峰？是宋元时期官窑？还是清三代的官窑彩瓷？或其它？
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宋朝能代表中国古代瓷器的最高峰。
因为宋代的五大名窑烧造出了大量的精美瓷器，特别是汝窑，那种以奇妙比例配制的天青色颜料和加了上等玛瑙粉的瓷器是世界的瑰宝，且现代的工艺和科技都无法仿制，世界现存的仅有60多件。
可以说宋代的五大名窑的瓷器是中国古代上任何一个朝代的瓷器都无法比拟的，无论是从审美上还是价值上。被西方学者誉为“中国绘画和陶瓷的伟大时期”。要说为什么宋代瓷器为何能代表中国古代瓷器的最高峰，我觉得应该从以下几点简述：
一、 从特点去分析我们可以看到宋代瓷器打破了“南青北白”的局面,并且品类繁多，器型多样，最受还应的有“梅瓶”、“玉壶春”等，宋瓷的釉色美丽，以典雅委婉,高贵朴实,有类玉的效果,以单色瓷为主（除钧窑），表现了儒文化所倡导的繁复素雅之美,有分明的民族精神表现，其装饰方法有印花、画花、刻花、剔花、贴花、镂花等,图案以花鸟虫鱼等为主，外型，颜色，纹样追求完好、意境、气韵，在以后的几个朝代中很多特点都被忽视了。
二、 从外型的角度分析，宋瓷的器形较之前代更为丰富多彩，有的匀称秀美,有的轻盈俏丽，民间瓷窑作品朴实大方经济耐用，不仅考虑了使用功能，而且还兼顾了审美要求。
三、 宋瓷的装饰纹样，随造型的多变而为之一新，题材丰富，构成活泼自由，诸多名窑以各具风格特点的纹样装饰赋予生活用器以美的性格，宋代瓷器纹样装饰方法的广泛运用和不断创造，丰富了中国瓷器艺术言语，拓展了瓷器艺术的审美境界，例如带有浓重官方生活气息的“磁州窑”、“耀州窑”瓷和胎质雪白致密釉色白里泛青、晶营如玉的“景德镇窑”瓷，“龙泉窑”瓷，“越窑”瓷，“汝窑”瓷等。
以上是个人对“宋代瓷器能代表中国古代瓷器的最高峰”的浅见。
只有宋代的制瓷工艺，是前无古人后无来者的制瓷工艺颠 峰。