葡萄酒的做法 和葡萄醋的做法
标签：葡萄红酒醋,补血食谱,失眠食谱,美容菜谱,健脾开胃食谱,酸甜味,其他,紫葡萄,江米酒,冰糖,陈醋
类型： 中华美食 补血食谱 失眠食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
工艺： 其他 口味：
主料： 紫葡萄600克
辅料： 江米酒600克
调料： 冰糖200克,陈醋100克
葡萄红酒醋 营养功效
葡萄红酒醋 做法介绍
1. 用米酒清洗葡萄，沥干备用；
2. 以一层葡萄（需捏破，连皮籽一同浸泡）、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；
3. 然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；
4. 贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。
葡萄红酒醋 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 葡萄醋可补铁养血，促进气血循环，改善冬季手脚冰冷现象；
2. 能抗氧化保持年轻，并有帮助入眠的功效。
江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
陶罐存酒用，有釉好还是没釉好？
我给点存酒的建议，酒必须选纯粮食酒，取中段酒最好，中段酒即中溜酒，酒度要高一点，最好要六十五度以上，存酒罐要选陶瓷罐，所以个人认为在选择陶罐的时候要外面必须上釉的，要密封好，最好是放地下室，如果存放五年以上，酒就会带点淡黄色，越存得久酒越香。
如果有喜欢纯粮食酒和窖藏酒的朋友，请多关注正宗小酢酒。
很多酒友都想存一点酒，等哪天重要的日子就拿出来庆祝庆祝。不过又不知道怎么存才比较好，用瓶装来贮存的话也是可以，但是效果可能没有坛装的好。毕竟瓶装一般都是500ml，而坛装的一般都是10斤起步。收藏贮存的话，肯定是量大收藏比较好。
第一步，我们是先选择酒质。先看看自己喜欢什么口感的酒，然后找相关的资料了解这个酒的相关特点，能不能适宜长期收藏。收藏的酒质无论是哪个香型，肯定是要选择纯粮食酒。若不是纯粮食酒，怎么收藏都是白搭。
第二步，我们选择高度的白酒。收藏是酒在适宜温度下密闭的容器里面进行二次发酵，这个二次发酵主要是酒体里面的醇类、酸类化学反应合成酯类。这个酯类就是酒香了。不过在二次发酵的过程中很多的醇类被消耗，也就是里面的酒精含量不断降低，相对应的度数也是会被降低的。选酒的时候最好是选高度酒，选择高度酒还有一个原因就是，生产的时候蒸馏出来的头酒度数比较高、品质上乘。而尾酒度数低、品质上不怎么样。这个也是我们选择高度酒作为收藏的重要原因。
第三步。选择收藏容器。有陶瓷罐、大玻璃还有其他的容器。玻璃、陶瓷材质是用的最多的。陶瓷的又分为釉面、非釉面。非釉面的坛子，一般不适宜长期收藏白酒，主要是其材质的致密性不够，里面存在稀稀疏疏的小孔，容易渗漏。但是釉面的很多人会担心重金属，其实釉面里面金属元素是很难的跑出来的，加上酒精只是萃取剂，并非是金属的溶解剂。所以完全不用担心会有重金属。
第四步。收藏的条件。这种收藏我们都是放在家里面收藏比较多。酒这种东西也是比较娇贵的，太热不行，太冷也不行，太潮湿也不可以。搞不好它会变质。最好是避光、干爽、阴凉。温度过高的话，里面的酯类极其不稳定，容易产生分解，而且醇类、酸类也会加快挥发。温度低只是化学反应慢而矣对收藏口感改善没有多大的作用。潮湿的话，容易产生霉菌通过瓶口渗透到酒体里面，弄不好，这个酒都被污染了。
我只是一名普通的酒农。以上是我根据个人经验所写，字码纯手打，零复制。
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