斗彩是一种以釉下青花和釉上彩相结合的彩瓷。做法是先在成型的胚胎上以青花勾描图案轮廓，或在此基础上以青花绘图案的局部，施透明釉，经高温焙烧后，再在釉上以填涂技法，辅以渲染、覆盖、点缀等技法，施以各色艳丽的彩料，完成图案全样，复入彩炉低温烤烧而成，由此产生釉下青花与釉上诸彩争奇斗艳的艺术效果。此器属斗彩半成品，对研究明代斗彩此器的烧制过程有重要意义。

斗彩亦称“逗彩”、又名“青花填彩”、“青花点彩”、“青花加彩”等几种说法，现统称“斗彩”，取其釉下青花与釉上诸彩争奇斗艳之意。创烧于明代景德镇窑，但斗彩之名却不见于明代文献，当时都将斗彩称“五彩”或“青花间装五色”。谷应泰《博物要览》云：“成窑上品，无过五彩葡萄撇口扁肚靶杯，式较宜杯妙甚。……五彩宜庙不如宪庙……，宣窑五彩深厚堆垛，故不甚佳，而成窑五色用色浅淡，颇有画意……”

明代斗彩瓷器以成化年间最多，也最为著名，以胎釉精细，造型玲珑，风格轻盈秀雅独步一时。明万历《野获篇》记载：“成窑酒杯，每对至博银百金”，《神宗实录》更有“神宗时尚食，御前有成华彩鸡缸杯一只，直钱十万”的记载，由此可见成化斗彩的珍贵程度。清康熙、乾隆、嘉庆、道光直至民国及今日，均有仿制品传世。

成化斗彩胎体轻薄，胎质细腻洁白。釉色乳白，釉质莹润若脂。画法技艺高超，彩料精，彩色艳而不躁，柔和悦目，表里精致如一。总体风格是轻盈秀丽，恬澹雅致，精巧可人，玩赏性大于实用性。

成化斗彩无大器，从传世品及出土物看，最大的碗口径22.9厘米，最大的盘口径18厘米，仅见的一种瓶高18厘米，由此可见成化斗彩瓷器之小巧玲珑。无论何种造型，均粉丰润饱满，典雅隽秀。器型主要有罐、瓶、盒、碗、盘、杯、碟等。

成化斗彩杯的种类很多，其中的鸡缸杯、葡萄纹高足杯、高土杯、三秋杯等，在明代晚期即博得极高评价。谷应泰《博物要览》曰：“成窑上品，无过五彩葡萄撇口扁肚靶杯，式较宣杯妙甚。次若草虫可口子母鸡劝杯、人物莲子酒盏、五供养浅盏、草虫小盏、青花纸薄酒盏、五彩齐筋小碟、香盒及各制小罐，皆精妙可人。”

成化斗彩问世后，备受瓷家的赞赏，其中又以鸡缸杯受到的赞誉最多，如明代郭子章撰《豫章陶志》载：“成窑鸡缸杯，为酒器之最。”后世多有仿制，清康熙、乾隆、嘉庆、道光至民国及今日，均有仿制品传世。

明成化年间有一种小型斗彩盖罐，因书有“天”字而称“天字罐”。这种罐为明代彩瓷中的名贵品种，明人谷应泰《博物要览》记有：“成窑各样小罐，皆精美可人。”清代康熙、雍正、乾隆时期均有仿制。

成化斗彩瓷器皆以青花料署款，字体皆为楷书体，不见篆书体，年款只见“大明成化年制”六字款，不见“成化年制”四字款。

除高足杯上的六字年款题写于高足内沿，自左向右绕足而书外，其他器物皆题写于外底，六字均作双行排列，外围青花双圈或双方框。另外，成化斗彩瓷器还有一种“天”字款，题写于一部分罐之外底。