一、牛盘肠和牛肠的区别？

没有区别，只是叫法不一样

牛盘肠就是牛肠，盘是指盘绕，盘肠即盘起来的大肠，有褶皱，富含脂肪。

牛盘肠为牛科野牛属动物黄牛或水牛属动物水牛的肠。遍及全国。

二、牛肠热量？

152大卡

热量:152大卡(100克)

卤牛肠的热量(以100克可食部分计)是148大卡(619千焦)，单位热量适中。

每100克卤牛肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。

1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦

牛大肠的热量(以100克可食部分计)是66大卡(276千焦)。

每100克牛大肠的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

三、牛肠分类？

牛肠上分2种：牛小肠和牛大肠。

牛小肠：由牛的十二指肠、空肠和回肠组成，一头正常的牛，仅小肠的长度就可达35-40米。

牛大肠：是由盲肠、结肠和直肠组成，大约10米左右。

四、牛肚牛肺牛肠做法？

材料

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量

做法

1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

五、牛心牛肠哪个好吃？

牛心和牛肠相比之下，牛心的味道更好，牛场毕竟带着一股臭臭的味道，而牛心则是一块完整的肌肉，把它切成片，炒辣椒或者炒苦瓜，味道都不错

六、牛肠好吃还是猪肠好吃？

猪肠好吃些。

牛肠相对比比较粗，肠的外观看上去也比较粗劣。猪肠就细一些，光泽一些，口感好一些。

七、马肠好吃还是牛肠好吃？

马肠好吃。个人在日常生活中，吃过猪肠、牛肠、羊肠等食物，但口感味道、令人更回味无穷的还是马肠！

八、牛肠和猪肠如何区分？

第一:牛肠不像猪肠那么油腻，但是比猪肠更粗更厚，更有嚼劲儿，牛肠腥味儿比较大，所以建议烹饪时加重口味，比如做爆炒牛肠时，烹饪前焯水时加入适量花椒、姜片去腥，爆炒时搭配辣椒、洋葱，可以很大程度上遮住牛肠的腥味儿，也能增加这道菜的色泽。

第二:猪肠的数量更多，价格更便宜。大家知道，猪肉的价格虽然现在比较昂贵，但是和牛肉、羊肉比起来，猪肉的价格还是相对来说比较便宜的。再加上我国的养猪量大大高于养牛和养羊的数量，猪肠的供给较为平衡，能够满足市场需求。因此，无论我们是在菜市场自己买猪肠，或是去饭店里点了猪肠，猪肠的采购量都是可以满足的。

第三，猪肠更容易清洗。牛和羊是食草动物，大家也都知道，这两种动物是反刍动物，这意味着它们的肠子更难清洗和清理，要花费的人工和成本也更高一些。猪肠虽然也要花费大量时间清洗，但是更好加工，只要清洗干净脏污和异味即可。而牛肠和羊肠，非常难处理，附着物很难快速清除，因此很难在市面上见到，一般人也买不到。牛肠相对比比较粗，肠的外观看上去也比较粗劣。猪肠就细一些，光泽一些。而且从口感上可以感觉到牛肠比较有弹性，猪肠就不是很有弹性。

九、牛舌牛肠做法？

主料:

熟牛肠子500克,牛舌

洋葱50克

辣椒3个

辅料:

植物油适量 盐适量 生抽10克 花椒粉2克 姜5克

做法:

步骤1 准备主料：青红辣椒3个、熟牛肠500克、洋葱200克 辅料：植物油、盐、姜5克、花椒粉2克、生抽5克、鸡精1克、大蒜3瓣

步骤2 把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条，切片也行，看你的口味了

步骤3 把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，因为洋葱很易熟变软变形，大蒜去皮切片，姜切片

步骤4 热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味大火快速翻炒，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟

步骤5 加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来

步骤6 加生抽翻炒均匀出香味,

步骤7 加生抽翻炒均匀出香味,

步骤8 再把辣椒和牛肠子翻炒在一起。炒出它们的香辣味

步骤9 加洋葱翻炒出香味，不可就炒

步骤10 加盐翻炒均匀

步骤11 加生抽快速翻炒出香味

步骤12 加味精快速翻炒均匀即可出锅了

十、牛苦肠做法？

苦肠的做法

1、拌凉菜苦肠的作法

把苦肠切5cm一小段，所有掰成丝，放进盘里。(买的是制成品苦肠立即就可以吃的那类)

把小葱切割成5cm段，从正中间割开，多切两刀切发展丝，与苦肠一起放进盘里。再添加适量醋和生抽就可以启动了。(由于买的是卤好的苦肠，因此 没再盐，能够根据本人口感随便加上呀)

2、青椒炒苦肠（结肠）的作法

买熟的苦肠或是自身煮熟苦肠

开枪，下油，油烧以后放进苦肠开展油爆，依据自身口感放进适当盐。

炒苦肠最好是火大一点，火轻了不足香。再放进青椒煸炒。关键是起锅前放进生抽着色，再煸炒起锅。

3、蒜末苦肠的作法

买回来苦肠，最好是还能让卖菜的大爷给切完，那样就更方便了

蒜头依据自身口感来，五厘米长的苦肠会用全头蒜。加适当盐把蒜倒成泥，加适当生抽、醋。

双面都沾上浓浓的蒜末，启动！

4、辣炒苦肠的作法

准备好全部原材料，由于苦肠自身便是咸的，因此 东台省了

凉锅冷油下葱段，渐渐地炒出香味

葱段变黄后，下苦肠煸炒

苦肠炒至橙黄色之后，添加朝天椒煸炒！

稍微煸炒就可以起锅了