烧饼夹肉外酥里嫩怎么做？
唯爱 •2022-12-21 02:03:27•瓷器
主料3人份
中筋面粉120克，水70克左右，酵母2克，盐2克，胡椒粉1.5克，食用油适量，熟芝麻适量
辅料
牛肉300克，生抽少许，老抽少许，盐少许，料酒2勺，胡椒粉少许，香油1勺，糖半勺，玉米淀粉2勺，葱花适量，姜末适量蜂蜜5克
步骤1，面粉中加入盐、酵母混合均匀，少量多次的加入水，搅拌成絮状。
步骤2，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在温暖的环境下醒发半小时。
步骤3，牛肉切薄片，我用的是奈瓷陶瓷刀，非常锋利，切牛肉特别给力。
步骤4，准备一些葱花、姜末。奈瓷陶瓷刀表面很光滑，不易残留，可以有效避免细菌传播。
步骤5，牛肉中加入葱花、姜末、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、香油、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时。
步骤6，醒发好的面团，擀成长方形。
步骤7，薄薄地涂抹一层食用油。
步骤8，均匀地撒一些花椒粉。
步骤9，将面团从一头卷起。
步骤10，将面团等分成4份。
步骤11，从横切面将面团压扁。
步骤12，用擀面杖擀圆。
步骤13，面饼表面薄薄地刷一层蜂蜜水。5g蜂蜜加5调匀既是蜂蜜水。
步骤14，刷了蜂蜜水的一面蘸满芝麻。
步骤15，平底锅抹油，放入烧饼，小火烤熟。如果用电饼铛就更方便了。
步骤16，锅内倒入适量食用油，放入腌制好的牛肉翻炒。
步骤17，不断翻炒，至牛肉变色，再继续翻炒2分钟，出锅前加入香菜。
步骤18，用刀将烧饼从中间切成两片，记住不要切段。
步骤19，夹入炒好的牛肉即可。