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糖画熬糖绝密配料?


主料:细砂糖800克、水350克


调料:鲜柠檬汁80克


做法步骤:


1、先将细砂糖放入陶瓷锅(不锈钢锅)内,倒入清水中火煮开


2、再倒入柠檬汁,继续小火煮制,切记一定要小火,小火,小火。切记不可以搅拌,搅拌,搅拌,不然成品会起砂,就不能用了


3、如果锅边缘有糖颗粒,就用小毛刷沾水刷一圈,颗粒会随水一起留到锅里,避免引起成品结晶的链锁反应。


煮四十分钟到一小时,呈深琥珀色,和蜂蜜的浓稠度差不多,注意温度不要超过115度


4、成品大约是1000克左右。制作出来的糖浆凉透后,颜色清澈,无洁晶。凉透后装瓶密封保存,放置一周后使用最佳,用不完第二年还是可以用的

糖画制作的熬糖配方:白糖150g、麦芽糖170g、油20ml。 熬糖的方法如下:


 1、不粘锅里倒入油,将白糖放入锅中,开小火熬。


 2、白糖全部融化后,倒入麦芽糖。 


3、继续开小火熬制糖浆,熬制的过程中注意要不断的搅拌。


 4、熬到用筷子沾糖浆液有拉丝,拉丝凉了脆脆的即为熬好了。 


5、在盘子上抹油,用小勺挖出糖浆液,浇灌画出自己喜欢的图形后,用牙签沾在糖画上。

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