1. 核雕开脸方法图解

橄榄核上有巡斗公指的是地主是来财的意思，开脸比较喜庆！

2. 核雕开脸方法图解视频

南北主要的区别 （苏工就是苏州当地的橄榄核雕刻名家雕刻的，属南工范畴。）

1．在人们的思想里已经根深蒂固了 提到南工就认为是好工 提到北工就认为是差工 南方的工就好象是代表好工 因为南方的名家也比较多 但是南方的工差的也有很多 有些工还比不上北工了 由于南方名家比较多 在名家的影响下 即使比较差的南工也比北工价格高 而北方的工就好象是代表差工 名家几乎是没有 即使有刻工好的师傅 也出不了名 因为北方雕刻好的师傅也都是大批量的雕刻 所以说价格方面就非常的便宜了

2南北主要的区别是 南工主要是用刀子 而北工主要是用手电钻 这两种工具出来的效果当然是不一样了 刀子出来的东西比较细腻 圆润 看着比较舒服 自然 流畅 尤其是人物的开脸比较好 神态自然 五官的表情充裕 而用手电钻出来的效果就比较粗糙和死板 手电钻出来的东西就是为了快 一个工人一天能做3条十八罗汉 其实说白了南和北主要的区别不是工人，而是（刀和手电钻的区别，做工快和慢的区别，粗与细的区别）

辨别方法就是看细节，比如人物的眼角是否细腻，眉毛是否逼真，刀工的刻划比较明显，电动工具的细节就差多了，有的地方甚至就是一笔带过很粗糙。不过现在也有不少北工名家和名工作室，虽然也是使用电动工具但只是用来开脸和大致刻划，到细节部分还是用刀来雕刻，而且速度要比纯手工要快，相比较来说价格也更实惠。（机刻-低端 机刻手工结合-中端和高端 纯手工-中端和高端）

3. 核雕罗汉头开脸教程图解

橄榄核雕雕刻技法大致包含圆雕、浮雕、透雕。技法就是在核雕师傅创作中，作者对于形象与空间的处理。刀工就好比书法、绘画的笔触，它能起到加强、丰富作品艺术效果的作用。橄榄核雕刻属于立体微雕类。立体微雕的主要材质是果核。核雕艺术品由于受到果核本身材质的局限，只能以圆雕、浮雕为主。核雕师傅要充分利用果核的特征发挥自己的想象力因材施艺。

1，浮雕是在橄榄核表面雕刻，是所表现画面整体浮在一个平面上更立体化的雕刻技法。最明显的一个特征是有一个底板表现对象的“半立体感”，后方位或贴在橄榄核上。

2，圆雕又名立雕，是橄榄核艺术在果核上的整体表现，观赏者可以360度看到物体的各个侧面。圆雕也是最为常见的一种技法，核雕师傅在进行圆雕创作时，会提前制定一些方案。制作一件雕刻作品，大致需要经过设计，去废料，定位，粗雕，细雕，抛光，打眼几道工序才能完成。由于圆雕作品极富立体感，所以圆雕这种技法对橄榄核材质的选择要求甚高。

4，镂空雕，是在圆雕的基础上，如果将凸出的部分加以保留，而将其部分进行局部镂空，从而可以从视觉上营造更立体更具冲击力的美感，这样的雕刻技法被称为镂空雕，又称透雕。镂空雕的作品制作过程相对困难，需要局部的镂空，在雕刻的过程中要特别小心。 镂空雕技法比较常见的是核舟记。核舟记使用了透雕的技法，使整个作品更生动形象，仿佛身临其境。

请那橄榄核雕的基本工艺流程有哪些？1 构思。核雕师傅想要雕刻新的题材的作品，而这些灵感往往来源于生活。正文

2 选料。选料这道工序是最重要的。因为核雕师傅要根据橄榄核的材质与核形进行构思和创作。长核用于雕刻核舟，圆核用于雕刻罗汉，弥勒。

3 画稿。也就是在橄榄核上画样稿。这个样稿是后期雕刻的依据，样稿对于后期的雕刻至关重要。因此好的雕刻师都需要具备一定的美术功底。

4 粗雕。用刀具根据勾画的样稿进行雕刻，描绘出大体的轮廓。这个轮廓是一个比较简单粗糙的轮廓，还看不出具体的样子。

5 细雕是一个考验耐心的环节，这个需要师傅好的刀工更好的耐心。通过细雕，一件作品也基本完成了。

6 开脸的意思是刻画人物或者动物脸部、眼部等比较细微的地方，有画龙点睛的意思。因此开脸又叫“开眼”。这各环节关系到一个核雕师的水平高低，也关系到核雕作品的神韵。通常在进行到这一步时，核雕师傅会放置一段时间，仔细思考后再动刀。

7 抛光这个流程不是必须的。橄榄核手串不是必须要抛光的，现在大部分的橄榄核成品都是不抛光的。抛光过后的橄榄核把玩时非常费劲，因为抛光时要用抛光蜡，而抛光蜡在橄榄核雕上形成了一层蜡膜。蜡膜会影响汗渍的浸透。

8 打眼最后一道工序看似最简单却是最难的，这个需要非常考验师傅丰富的经验和技术。不小心就把眼打歪了把成品弄坏了是时有的事哦！

4. 橄榄核雕开脸教程

选料

选料对雕刻作品是否成功是至关重要的,在选料时,不但要选择质优色美的原料,而且还要在原料的形体方面加以考虑。一般是讲原料的形状与作品的形象大体形态相似,雕刻起来就比较顺利。

画样

画样被分为两步,第一步先要在纸上试笔,画出作品的样稿,这被称为纸样。

第二步是在橄榄核子上面画样,也叫勾样。

成型

按照橄榄核子上面的画样,进行雕刻,创作出整件作品的大体廓,这一步骤被称为成型,当然这只是一个比较粗糙的廓,需要比较细腻的东西还没有得以体现出来,还要进一步的加工。

雕刻

这是整个工艺流程中的主题部分,在这个环节中,将完成整个核雕中的主体部分,这一环节完成后,一件作品比较完整的廓就已经形成了。

开脸

又叫开眼,取画龙点睛中的点睛之意,是橄榄雕刻作成中的最后一步,也是最为关键的一步。

橄榄核雕工艺师始终对这一步骤高度的重视,因为这一环节的成功与否直接反映橄榄核雕艺术品之神韵的有无与高下开脸水平的高下,不仅可以显示橄榄核雕创作者本人对一件作品的理解程度,同时也能够直接表现出创作工艺的真实水平 严格地说,抛光其实不属于橄榄核雕的创作流程,而属于后期的装饰性处理,不过,随着越来越多的创作者采用这一处理方式,也就将其列入了创作的整个过程。

抛光

1、点油,在橄榄核雕上面点上一些橄榄油；

2。、打蜡,将抛光蜡打在布砂上；

3、抛光,将橄榄核雕放在抛光机的布砂上,加以打磨,抛光后的作品,光泽温润,不仅充分呈现橄榄艺术品的神韵,而且更便与保养与收藏!。

5. 核雕观音开脸视频教程

1、罗汉题材核雕名家

十八罗汉是核雕里最广泛的题材，有须派、殷派、写实等风格，须派核雕名家：周雪官，他可以称得上须派罗汉的宗师级人物，一辈子兢兢业业，雕刻的艺术人生，桃李满天下，培养了南工核雕中流砥柱的一批名家大师，赵延会、小杰、玉娟等等，都是周雪官老师的高徒，周雪官、须培金两位老师，为人真诚亲切，手艺精湛。

2、弥勒题材核雕名家

弥勒开脸喜庆，开心，福气满满，弥勒题材也受到核友的广泛喜欢，弥勒手串，给别人的印象就是和善、包容的感觉。雕刻弥勒的核雕名家，今天介绍的就是：竹鑫尧，艺名：竹子，他虽然看起来很年轻帅气，实际上雕刻生涯已近20年了，竹子老师非常有个性，他主要雕刻弥勒，而且只用老铁核雕刻！

3.达摩题材核雕名家

达摩渡江，达摩过海，达摩面壁等造型，是中国禅宗的初祖。寓意度过大劫，今天介绍的这位核雕名家，小福个人非常喜欢，就是：须华青，须老师对达摩的处理，可谓心细如发，达摩的每一缕眉毛、何须皆有飘逸之感，表情泰然自若，看着让人心意沉静。

周雪

6. 核雕入门花样图

2020年以前，厨师证是由人力资源与社会保障部颁发的职业资格证书，2021年改革成由人保部备案的社会评价组织颁发的职业技能等级证书。

背景信息

厨师，是以烹饪为职业、以烹制菜点为主要工作内容的人，从事相关职业需要厨师证。

厨师证是在人保部备案的，由社会评价组织颁发的职业技能等级证书，也是厨师求职任职开业的资格凭证，厨师证有中式面点师，中式烹调师，西式面点师，西式烹调师共四个工种，分为五个等级，初级厨师证，中级厨师证，高级厨师证，技师，高级技师。

报考条件

报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素，不同级别厨师证对应的报考条件也不同，具体如下：

初级

报考初级厨师证需年满16岁，并满足下列条件之一方可报名

1)经初级正规培训达到标准学时数，取得结业证书；

2)在厨师岗位连续见习满2年；

3)厨师岗位学徒期满。

中级

报考中级厨师证需年满20周岁，并满足下列条件之一

1)取得初级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经中级正规培训达到标准学时数，取得结业证书；

2)取得初级厨师证后，连续从事厨师工作满5年；

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

高级

报考高级厨师证需年满25周岁，并满足下列条件之一

1)取得中级厨师证后，连续从事厨师工作满4年，经高级正规培训达到标准学时数，取得结业证书；

2)取得中级厨师证后，连续从事厨师工作满7年；

3)取得中级厨师证的大专毕业生，连续从事厨师工作满2年；

4)取得本职业大专毕业证书。

技师

报考技师厨师证需年满30周岁，并满足下列条件之一

1)取得高级厨师证后，连续从事厨师工作满5年，经职业技师正规培训达到标准学时数，取得结业证书；

2)取得高级厨师证后，连续从事厨师工作满8年；

3)取得高级厨师证的大专毕业生，连续从事厨师工作满2年。

高级技师

报考高级技师厨师证需年满32岁，并满足下列条件之一

1)取得高级厨师证后，连续从事厨师工作满3年，经职业高级技师正规培训达到标准学时数，取得结业证书；

2)取得技师厨师证后，连续从事厨师工作满5年。

报考材料

身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件，6张2寸免冠照片。

考证流程

确定证书等级

根据自身条件参考国家报考职业技能条件标准，选择考试的等级。

报考流程

1、先到人力资源和社会保障部门授权的厨师培训学校报名参加培训（一般几个月），培训结束后拿到结业证。

2、通过培训学校报名，参加省级鉴定中心统一的考试，成绩合格后可以取得厨师证（一般分为理论考试和操作考试，两门都考60分就算及格）。

考试安排

考试内容

厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两个部分，均实行百分制。

理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。

考试题型

厨师证的理论考试题型为：单选题、多选题、填空题、判断题和名词解释，总分为100分，60分合格。

技能操作考核内容是根据要求进行操作。

第一类：原料的储存保管；

第二类：原料的选择和品质鉴定；

第三类：原料基础加工技术；

第四类：原料切配加工技术；

第五类：菜肴制作工艺基础；

第六类：冷菜制作工艺；

第七类：热菜制作工艺。

热菜概念是相对于冷菜或凉菜，很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。

考试要求

理论考试时间不少于90分钟，技能考试时间不少于120分钟。

考试内容会根据学习情况，选择重点内容进行考试。

理论知识要求

1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。

2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。

3.掌握高档原料的涨发原理和方法。

4.掌握吊汤的原理和制作要点。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。

6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。

7.熟悉安全生产方面的知识。

8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。

9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。

操作技能要求

1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。

3.能进行高档原料的涨发。

4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。

5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。

6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。

7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。

8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。

备考方法

厨师证现在是有第三方机构颁发，我们可以直接在有相关资质的机构报名参加培训，考试合格后由相关机构直接颁发证书。

备考步骤

1、首先，必须了解厨师资格考试的大纲，必须深入的了解其大纲，这是第一步的基础，了解其大纲后，开始有计划的去学习教材，教材作为基础的书籍，必须每天有计划的去进行相关的学习。该掌握的基础知识必须掌握。

2、在学习教材的时候，可以借助相关的辅导书，这样更有助于对基础知识的掌握。在具备一定的基础知识后，可以进行一定量的网课的学习，这是为了更好的去把握重点和难点。

3、进行相关题型的练习，多多的总结，这是理论部分的重点之处。

4、对于厨师证来说，实操部分才是最重要的。作为一名合格的厨师，必须最基础的是做饭，这是关键的。平时一定要多多的实操。

5、对于实操部分的学习，可以报一下相关的培训机构，进行相应的专业学习。

学习用书

1、《厨师培训教材》：本书是厨师培训的专业教材。全书共分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分。书籍按照烹饪知识的初级、中级、高级，顺序编写，由易到难，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。 附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准，书的内容丰富、系统全面、科学实用、易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。

2、《筵席知识》：宋锦曦主编的《筵席知识》主要内容有绪论、中式筵席、西式宴会、筵席设计、筵席组织与实施、筵席的继承与改革、附录。这些内容系统的介绍了制作筵席的流程、方法，如果要包办筵席学习这本书很有必要。

3、《红案:菜品烹制技法(最新版)》：这本书是“厨艺入门丛书”，介绍了厨师烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。

《红案:菜品烹制技法(最新版)》为该丛书之《红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。《红案——菜品烹制技法》可供读者自学，可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。

厨师培训机构

好的厨师培训学校要有以下特点：

1、老师要专业；

专业的老师在学识上有全面的知识，可以带领学生快速入门，可以根据学生的技能水平和特点进行授课，能让学生掌握扎实的厨师基础知识。

2、厨师技术符合市场趋势；

好的厨师培训班会研发符合市场趋势的厨师技术，会有专门团队对市场进行调研，开发适应市场的厨师培训课程，让学生学习的知识跟上市场的发展，这样学习出来才可以灵活运用。

3、硬件配套设施完善。

好的学校必须拥有满足教育教学的硬件设备，硬件设备在学校教育教学过程中扮演着重要角色，也意味着学生们能够从学校学到更多东西。

硬件设备：

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7、运输设备：升降机、传菜梯、餐梯等。

厨师培训学校：

1、新东方烹饪学校

新东方烹饪学校的名气比较大，创立时间也较长，创建于1988年，所教授的菜系非常全名，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓。

2、郑州欧米奇培训学校

这个学校的成立时间也比较长，目前已经成立34年，是一所西餐院校，可以学习烘焙、西餐料理、咖啡制作、调酒相关方面的知识，比较适合学习西餐。

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,"children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"doxcneOYzrVklFzkVSbNhaYUTBG"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"报考材料","id":""}],"text":"","id":"doxcnd3CkHIffIHa6V20OOgj8rf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"身份证、学历证明、工作年限证明、原证书复印件，6张2寸免冠照片。","id":""}],"text":"","id":"doxcnw3z0CCmIBAb9HP8UWekrTb"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"考证流程","id":""}],"text":"","id":"doxcnwm2SpTnAKkO3P6FtT2ohnc"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"确定证书等级","id":""}],"text":"","id":"doxcnDEzVf6gBwAVOGDJl5tihSe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"根据自身条件参考国家报考职业技能条件标准，选择考试的等级。","id":""}],"text":"","id":"doxcn6o0xD2WiQjt7l1DCk4rR9d"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"报考流程","id":""}],"text":"","id":"doxcn5YlOSF859s0VQLoWMmwpjb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、先到人力资源和社会保障部门授权的厨师培训学校报名参加培训（一般几个月），培训结束后拿到结业证。","id":""}],"text":"","id":"TIWsdSgAuo2amAxA1SSc1dwcnYe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、通过培训学校报名，参加省级鉴定中心统一的考试，成绩合格后可以取得厨师证（一般分为理论考试和操作考试，两门都考60分就算及格）。","id":""}],"text":"","id":"To6MdEyYmo4EWWxEz7IcVTrInOc"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"考试安排","id":""}],"text":"","id":"doxcnJkK7Z4JVVr3JaCKnmCCn2b"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"考试内容","id":""}],"text":"","id":"doxcnvu2eMIrj9qDkK8vhahRn7d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"厨师证考试科目包括理论知识考试和操作技能考核两个部分，均实行百分制。","id":""}],"text":"","id":"C8E6dK4KQoyy8AxMTjuca7uxnyg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。","id":""}],"text":"","id":"Q0c4dEsSyowyQkx2IUacejWWn6W"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"考试题型","id":""}],"text":"","id":"BYMsdw28IoCy2oxU5xecr1vDnjc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"厨师证的理论考试题型为：单选题、多选题、填空题、判断题和名词解释，总分为100分，60分合格。","id":""}],"text":"","id":"Usm2deouuoaaEAxZdOVcE2k4njE"},{"type":"imageList","children":[{"type":"image","attrs":{"height":543,"note":[{"type":"text","text":"考试题型","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e0a4eb9c4b6046c28e4849deec69763f","width":1058},"text":"","id":"Q6ssd6e2AoWggQx4wX5c9fmangd"},{"type":"image","attrs":{"height":453,"note":[{"type":"text","text":"考试题型","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/26a888fd3d4a4455a52b8301fad3429e","width":1002},"text":"","id":"UWY0doICaoC6gMxaoyccQ3lonnb"}],"text":"","id":"UUeWdSsCCok6MgxwTVdcu0ULnId"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"技能操作考核内容是根据要求进行操作。","id":""}],"text":"","id":"UUeWdSsCCok6MgxwTVdcu0ULnId"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第一类：原料的储存保管；","id":""}],"text":"","id":"GQmWdUskYoOo0ExSGzEcni3BnQb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第二类：原料的选择和品质鉴定；","id":""}],"text":"","id":"TeqKdIugIoGU2WxKskoceXQPnZY"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第三类：原料基础加工技术；","id":""}],"text":"","id":"EQY6duQKso4eu2xUNVkcJCMhnpb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第四类：原料切配加工技术；","id":""}],"text":"","id":"Qgwcd0KUMook8KxKrgZc45ZDnqY"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第五类：菜肴制作工艺基础；","id":""}],"text":"","id":"L0A6diaY0oGuUIxUrdxchfpenkd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第六类：冷菜制作工艺；","id":""}],"text":"","id":"ScYIdCAo6oQyq8xCMMBc7rbmn6f"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"第七类：热菜制作工艺。","id":""}],"text":"","id":"VIYgdk4kWomGaKxaXpZcP89Jn1F"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"热菜概念是相对于冷菜或凉菜，很多食材在未经过高温加热前是不能食用的，热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开始。","id":""}],"text":"","id":"LgGsdAyCAos2eQxWgfocLfDnnMe"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"考试要求 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","id":""}],"text":"","id":"Ju0sdMAeyo6Ye2xKOZhcbEZinWd"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"理论知识要求","id":""}],"text":"","id":"OCawdgiqoowSymxurxfcY2p7nPF"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1.熟悉某一菜系所用烹调原料的名称、产地、特点、性能、用途、质量标准和鉴别、保管知识。","id":""}],"text":"","id":"Kmk6dMq2kow4GmxYpnlcvqvRnug"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2.了解禽畜、鱼类等原料的组织结构、行刀部位和合理使用原料方面的知识。","id":""}],"text":"","id":"As8wdGcmAosWQ0xW1nyca1h9n4K"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3.掌握高档原料的涨发原理和方法。","id":""}],"text":"","id":"VSUkd0Wsyou8Ucxd7jUcelNcnrB"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4.掌握吊汤的原理和制作要点。","id":""}],"text":"","id":"UigCd44c4osIuQx0IVPcf44Qn2b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知识。","id":""}],"text":"","id":"NC4UdwiSCowcIExGuaDcyX4Jnkd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6.掌握原料采购、验收及生产、销售、成本控制等方面的管理知识。","id":""}],"text":"","id":"TcW8dKc42o624wx4QoacfMzen5b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7.熟悉安全生产方面的知识。","id":""}],"text":"","id":"SCa2dGaWUocUmGxw1rMcBprynRh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"8.熟悉中国主要菜系的特点和中国烹饪历史发展的概况。","id":""}],"text":"","id":"OMOYdIcyaoe2GYxs96hcb5xMnCe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"9.具备营养卫生、烹饪美学、食品生化方面的基本知识。","id":""}],"text":"","id":"KAQWdugcuoi44OxG6b9cp3nKn9d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"OEyodU0cMosUoKxWQ7bc3lWKndf"},{"type":"heading","attrs":{"level":3},"children":[{"type":"text","text":"操作技能要求","id":""}],"text":"","id":"NU2KdywOqokYUuxCW74ckM49nZc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1.能根据宾客的不同情况和要求，设计制作宾客满意的菜肴和宴席。","id":""}],"text":"","id":"QGoadkeAYoOKegx0Ihxc7rDjn6M"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2.能掌握某一菜系的全面操作技术和一定数量的风味菜、特色菜(冷、热菜)的制作。","id":""}],"text":"","id":"S6Q8dM0aEoWWsyxs1EocssT7nqh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3.能进行高档原料的涨发。","id":""}],"text":"","id":"M2YedKUqSoWqY0x2B4uc6WNynBf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4.熟练应用各种行刀技法，会切制多种造型(如菊花、麦穗、荔枝、核桃、兰花、葡萄等)和多种花色冷拼。","id":""}],"text":"","id":"YU6gdcc2mo86MyxkbgMc0RqDnkf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5.能掌握吊汤技术，要求汤色纯正、汤汁鲜美。","id":""}],"text":"","id":"PYG4dy66uomMUAxwLcLcM7XunCc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6.掌握畜禽、鱼类分档拆卸与整料拆卸的技能。","id":""}],"text":"","id":"TGIgdkCWCoACeOxknGHcL7K8nvd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7.熟练地控制各种宴席的总体用料和掌握成本核算。","id":""}],"text":"","id":"HemAd4cu4oKo6YxyemicAtE9ngg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"8.能编制多种一般宴席的菜单，并能根据季节变化及时改变菜肴的品种。","id":""}],"text":"","id":"S2MIdU0YCoyWWaxiCCKc10M6nn5"},{"type":"image","attrs":{"height":639,"note":[{"type":"text","text":"操作技能要求","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/1d0c00865ed14b6884e99708524d95d7","width":907},"text":"","id":"MoO2dmOiGo8SQMxGgrjc43tXnEg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"WMyudue0MoYaOqxe2GzcigI4nNg"},{"type":"heading","attrs":{"level":1},"children":[{"type":"text","text":"备考方法","id":""}],"text":"","id":"DemOduumcoOsioxIhDScSKTOnlc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"厨师证现在是有第三方机构颁发，我们可以直接在有相关资质的机构报名参加培训，考试合格后由相关机构直接颁发证书。","id":""}],"text":"","id":"VASYdeaygokCKyxyIe9c2meMnlm"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"备考步骤","id":""}],"text":"","id":"PUy2dwmqwomIcGxsXUBcucvYnGc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、首先，必须了解厨师资格考试的大纲，必须深入的了解其大纲，这是第一步的基础，了解其大纲后，开始有计划的去学习教材，教材作为基础的书籍，必须每天有计划的去进行相关的学习。该掌握的基础知识必须掌握。","id":""}],"text":"","id":"Wyi4dM6QyoY80UxmY4mcdNyQnye"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、在学习教材的时候，可以借助相关的辅导书，这样更有助于对基础知识的掌握。在具备一定的基础知识后，可以进行一定量的网课的学习，这是为了更好的去把握重点和难点。","id":""}],"text":"","id":"HCI8dKUaOoAicExSksCcHNxenPd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、进行相关题型的练习，多多的总结，这是理论部分的重点之处。","id":""}],"text":"","id":"RCC0d0MIao0eicxEaRpcxjZbn5v"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4、对于厨师证来说，实操部分才是最重要的。作为一名合格的厨师，必须最基础的是做饭，这是关键的。平时一定要多多的实操。","id":""}],"text":"","id":"TmyydASoQoUY66xKgkqceE6Jnzd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5、对于实操部分的学习，可以报一下相关的培训机构，进行相应的专业学习。","id":""}],"text":"","id":"EmaydSwkgoqO6MxcDomcRdPWnxf"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"学习用书","id":""}],"text":"","id":"UCQYdYI4WomEiwxuGP4cdM5ynmf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、《厨师培训教材》：本书是厨师培训的专业教材。全书共分为烹饪知识、面点制作工艺和示教实习菜例三大部分。书籍按照烹饪知识的初级、中级、高级，顺序编写，由易到难，可满足培训不同对象及不同培训目标的需要。 附录中收入了国家有关部门颁发的一些相关标准，书的内容丰富、系统全面、科学实用、易懂好学，既可作为厨师培训的基本教材，也可供烹饪专业人员自学参考。","id":""}],"text":"","id":"NqwwdQG6OoUwemxWAXucSH8vnAh"},{"type":"image","attrs":{"height":623,"note":[{"type":"text","text":"学习用书","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/e9d07ad754b74ee48e6b8a55541431aa","width":460},"text":"","id":"R4QGd8OMIokEOExCKH7cZQ2inaf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":" 2、《筵席知识》：宋锦曦主编的《筵席知识》主要内容有绪论、中式筵席、西式宴会、筵席设计、筵席组织与实施、筵席的继承与改革、附录。这些内容系统的介绍了制作筵席的流程、方法，如果要包办筵席学习这本书很有必要。","id":""}],"text":"","id":"Zm80dO6cqoUOuWxoBMtcKinmnUe"},{"type":"image","attrs":{"height":337,"note":[{"type":"text","text":"学习用书","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/570058e1bac346ab90996e556d622471","width":338},"text":"","id":"NEUKdGYeQoIecaxyWgQcQDSrn4b"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":" 3、《红案:菜品烹制技法(最新版)》：这本书是“厨艺入门丛书”，介绍了厨师烹饪设备器具的使用、烹饪原料的选用、原料的初加工、原料切配的样式和夫格、各种味型的调制技术，以及菜点成品烹帛的全过程等烹饪必备知识。","id":""}],"text":"","id":"IA2cdkssyoq2yixWYr3cD1S5n5d"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"《红案:菜品烹制技法(最新版)》为该丛书之《红案——菜品烹制技法》。全书着重介绍了基本的烹饪工艺和菜肴制作，分为凉菜、热菜两大部分。《红案——菜品烹制技法》可供读者自学，可以从选料、调味、烹制等不同角度，举一反三进行菜点创新，达到自学成奢的目的。","id":""}],"text":"","id":"GgWEdUqQEoIwASxe8VkcAylHnfc"},{"type":"image","attrs":{"height":584,"note":[{"type":"text","text":"学习用书","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/089feac336044e7883c3babf2c6503d6","width":568},"text":"","id":"IaQwdauYMoiwmuxU3AQc32Epnkf"},{"type":"heading","attrs":{"level":2},"children":[{"type":"text","text":"厨师培训机构","id":""}],"text":"","id":"OmUSdeqOwoiKc8xEySgcN8W9npb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的厨师培训学校要有以下特点：","id":""}],"text":"","id":"FOiqdQc4GoI88OxA1xlcWvbSnVS"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、老师要专业；","id":""}],"text":"","id":"UYOed6kGioQMAYxiGsVcASIWnWb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"专业的老师在学识上有全面的知识，可以带领学生快速入门，可以根据学生的技能水平和特点进行授课，能让学生掌握扎实的厨师基础知识。","id":""}],"text":"","id":"DyMgdUa02osic2xWoSZcZkREnGk"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、厨师技术符合市场趋势；","id":""}],"text":"","id":"S8cOdO2WCoeasKxQPyZcnT9onlg"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的厨师培训班会研发符合市场趋势的厨师技术，会有专门团队对市场进行调研，开发适应市场的厨师培训课程，让学生学习的知识跟上市场的发展，这样学习出来才可以灵活运用。","id":""}],"text":"","id":"XwiWdS842oESoGx0gqtcyU6anPb"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、硬件配套设施完善。","id":""}],"text":"","id":"QuuWdy2owoC60GxGoN0c5quEnJh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"好的学校必须拥有满足教育教学的硬件设备，硬件设备在学校教育教学过程中扮演着重要角色，也意味着学生们能够从学校学到更多东西。","id":""}],"text":"","id":"DuwYdkEyQo6yMmxIb28cvBS3njd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"硬件设备：","id":""}],"text":"","id":"AaU8d8iuioUQOsxEbftcHyzSnNd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；","id":""}],"text":"","id":"T4WgdomucoGWckxoxrycMpyWnac"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；","id":""}],"text":"","id":"KGusdaaIKoqieQxq6b6cGb2Mnhh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；","id":""}],"text":"","id":"FmYQde6OQo6k84xEN5BcS0dknqc"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；","id":""}],"text":"","id":"IWIAdu4Kyomy6IxAbyFcxUv9nRe"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；","id":""}],"text":"","id":"WYaadq0csoyaecxDjnIc7BsXnb9"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；","id":""}],"text":"","id":"LmUId6Yk4o6g8YxEn5MceQhpnMd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"7、运输设备：升降机、传菜梯、餐梯等。","id":""}],"text":"","id":"Zck0dsOiGoQ8Iux2ZBgcaOmFn2b"},{"type":"image","attrs":{"height":603,"note":[{"type":"text","text":"厨师培训机构","id":""}],"url":"https://p3.douyinpic.com/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/b6b97639318346539857016121ab68c1","width":918},"text":"","id":"Cm6cdukWqou420xacjkc5C2XnVh"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"厨师培训学校：","id":""}],"text":"","id":"SKaCdIUMCoU8M0xgzV1c1JP6nvd"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"1、新东方烹饪学校","id":""}],"text":"","id":"P6qYduYGeoIe8oxg5Vjcsmyen5e"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"新东方烹饪学校的名气比较大，创立时间也较长，创建于1988年，所教授的菜系非常全名，融汇了川菜、湘菜、粤菜、徽菜、鲁菜、闽菜、浙菜等全国各大菜系的精髓。","id":""}],"text":"","id":"XGoed6GKooCskkx8XRkcXToCnSk"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"2、郑州欧米奇培训学校","id":""}],"text":"","id":"KEI8dWOQsoCEsyxy4GNce7Ven5f"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"这个学校的成立时间也比较长，目前已经成立34年，是一所西餐院校，可以学习烘焙、西餐料理、咖啡制作、调酒相关方面的知识，比较适合学习西餐。","id":""}],"text":"","id":"OEq4dmIK0oOeYAxE915cI7u2nhf"},{"type":"paragraph","children":[{"type":"text","text":"","id":""}],"text":"","id":"CIUQdGwwyoaOoSxmoqtcA5ZNntf"}]%3C%2Fhowto_content%3E