带皮核雕图片大全(带皮核桃做法大全家常做法)

1. 带皮核桃做法大全家常做法

带壳盐焗核桃的做法是：

原料选择：选用已成熟、核仁饱满的果实。晒干后用风车或筛子去掉杂草、树叶等杂质，脱涩。

初炒：初次炒时，不用加砂，用旺火炒至山核桃壳缝合线自然张开，手摸山核桃感到烫手即可。

浸盐：配制盐水，用盐量为山核桃重的18%左右，将炒热的山核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

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再炒：锅中加粗盐250克，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至山核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

包装：让其自然冷却后，再用铝皮箱或塑料薄膜食品袋包装密封，家庭少量贮存时，可使用瓷器或玻璃瓶。

买带壳的核桃好。

核桃的采收、剥青皮、清洗晾晒，每个环节都要按流程规定操作，不能让核桃捂着，这样处理好以后的核桃晾晒干燥后，放在阴凉通冈处保存，防止受潮或者是虫子侯扰，这样带壳保存时间至少一年以上，如果是剥开了的核桃仁，虽然省去了剥壳的麻烦，但是保存的时间不长，必须在短期内使用完毕，否则容易变质。

所以，买带壳的核桃好。

核桃原则上不能在太阳下暴晒。

每年八、九月份核桃成熟采摘下树，青皮变老开裂的，容易剥落，难剥的需要捂一下，有的喷撒化学药水，这样青皮就掉了。处理好的核桃需要及时晾晒干燥，让水份充分蒸发，如果捂着，核桃会变坏变质。一般要在阴凉通风或弱阳光下晾晒，原则上不在强光下长期暴晒，会影响口感和质量。

所以，核桃不能在大太阳下长时间暴晒。

1.水煮法：先用滚烫的开水把核桃煮5至6分钟，把煮完的核桃放在冷水中泡2分钟，然后敲开核桃壳，便可以得到完整的果仁了。

2.笼蒸法：先将核桃放在烝笼内用大火烝8分钟，取出放入冷水中泡3分钟捞出逐个破壳就能取出其整个果仁。

3.找到核桃底部的凹陷处，对准这个地方，用小的尖刀(小型水果刀等)刺进去，之后把刀刃拧一下，核桃皮就开了，自动分成了两半，剥出的核桃仁还是完整的一整颗。另外用核桃夹子去核桃壳也可以而且比较安全。

青皮核桃出现的阴皮，很可能是假的阴皮。其实这种阴皮是因为文玩核桃表面不干净造成的，尤其是核桃表面坑洼部位积累黑垢时，就会给人造成核桃阴皮的错觉，而这种情况只需要用刷子使劲反复刷洗干净核桃即可去除。

核桃皮可以吃，不过此皮较苦涩，有可能会影响口感。

核桃皮通常指的是包裹在核桃干燥成熟种仁外面的那层薄薄的种皮，此皮颜色多呈褐色，口感较涩、微苦，这层种皮除了有可能会影响到核桃口感外，并未含有对人体有害的物质，因此在食用核桃时，通常是可以带皮吃的。