1. 烤烤烤鸭

从口感上来说，两者差别不大，但从肉质上来说，鸭边腿略胜一筹。鸭边腿肉质比较细嫩，且含有较多的脂肪，可口性更好，口感更丰富。而鸭腿则相对来说略微粗糙些，但脂肪含量较少，更适合健康饮食。 此外，鸭边腿做法灵活多样，可烤烤、煮煮、炖炖，适合各式烹调方式，因此在烹调上也更具有趣味性。而鸭腿则一般较多用来做烤鸭等有名的传统美食。总的来说，各有异同，如果口感和味道为主要考虑因素，建议选择鸭边腿；如果注重健康饮食，鸭腿是更好的选择；如果想要尝试不同的烹调方式，则鸭边腿更具有探究价值。当然，具体选择还要根据个人口味和喜好来考虑。

2. 烤鸭烤制方法有几种

烤鸭分为两种，焖炉烤鸭和挂炉烤鸭。焖炉烤鸭炉门封闭，以炉壁余温烤制，期间不得打开炉门 ，时间全靠师傅经验；挂炉烤鸭以果木燃料明火烤制，可以随时检查，也需要人工给鸭子换位，防止受热不均。

挂炉烤鸭 ，皮脆肉香 ，而闷炉皮肉相连，肉质蓬松更考验技术。“南京烤鸭” 为焖炉烤鸭。来源于明初都城南京的饮食文化特点，在老南京的“京苏馆儿”里很多见，和现在北京烤鸭很接近，叫做“金陵片皮鸭”。

“北京烤鸭” 有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派相互争奇。焖炉烤鸭源于明朝永乐年间的便宜坊（店名挂有“金陵”二字，即说明了北京烤鸭与南京烤鸭间关系），挂炉烤鸭则始于1864年全聚德的烤法。顺德记的烤鸭则是现代化的工艺，吊炉直火，温控 比较精确。

3. 烤鸭都有哪些做法

1. 鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。

2. 再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。

3. 鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。

4. 盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。

5. 将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。

6. 烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。

7. 每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）

8. 烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）

4. 烤鸭三种吃法,您都怎么吃?

1、直接吃

盐水鸭可以作为主菜上之前的开胃凉菜食用，将盐水鸭取出后，剔除骨头，全肉切片，摆在盘中即可。

2、热吃

除了能做冷菜，盐水鸭也可以做热菜吃，将盐水鸭放进锅里蒸熟或煮熟，然后放入芋头、萝卜等素菜进行搭配，吃起来也是比较好吃的。

3、炒饭吃

将盐水鸭取出后，去掉所有的骨头，将鸭肉切成肉粒，加入适量的蔬菜等其他食材，先用盐水鸭最油的部分熬油炒饭，然后加入鸭肉和其他食材，与米饭一起炒着吃，味道也是很不错的。

5. 烤鸭如何烤

主料

鸭子小一只 蜂蜜，香醋，糖浆   

盐，花椒，桂皮，八角，香叶，姜，大葱，酱油，老抽，料酒，干辣椒，   

烤鸭（家庭制作方法）的做法步骤

1. 鸭子处理干净，把翅膀，鸭脚剪去，沥干水备用！

2. 用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖，料酒多点没事，生抽一大汤勺，酱油大半汤勺，把八角，香叶，这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味

3. 泡一夜的鸭子入味了，下一步骤就是烫皮，使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾，把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四，五遍浇沸腾的开水

4. 烫皮结束。用蜂蜜，糖浆，香醋3 /1/1调制脆皮水。

5. 乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处，吹干。五，六小时。中途在刷上一次

6. 终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住！放烤箱中间，自动旋转190度烤50分钟左右。

7. 烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟取出就可以食用

6. 烤鸭的两种烤法哪个更好吃

北京烤鸭的烤制,分明炉(即挂炉)和焖炉两法。

全聚德烤鸭店的特色,就是使用挂炉烤法烤制,它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子,表面色泽金黄油亮,外酥香而里肉嫩,别有一种特殊的鲜美味道。

焖炉烤鸭的代表名店以便宜坊为首。

7. 烤鸭经典烤制方法

爱思考烤鸭炉是一种专门用来烤制鸭肉的烤箱，其使用方法如下：

准备烤鸭：将鸭子宰杀后洗净，除去内脏和羽毛，然后在鸭肚子里加入适量的调料，如盐、酱油、姜丝、葱丝等，使其入味。

装配烤鸭炉：将烤鸭炉的烤叉插入鸭肉中，将鸭子挂在烤架上，然后将烤架置于烤箱内。

调节温度：将烤鸭炉的温度调节器设置为适当的温度，一般为180度至200度之间。

烤制鸭肉：将烤鸭炉的电源插入插座，开始烤制鸭肉，烤制时间一般为1-2个小时，具体时间可以根据鸭子的大小和烤箱的功率进行调整。

翻转鸭肉：在烤制过程中，需要不断地翻转鸭肉，以使其均匀受热，颜色和口感均匀。

出炉：烤制完成后，取出烤鸭炉，将烤叉从鸭子中取出，然后将烤熟的鸭肉切成块，摆在盘子上即可享用。

需要注意的是，在使用烤鸭炉的过程中，要注意安全，不要将烤箱放置在易燃物体附近，以免发生火灾。另外，烤鸭炉在使用过程中也要注意定时清洁和维护，以保证其安全性和使用寿命。

8. 烤鸭的一百种吃法

烤鸭第一种吃法：据说是由大宅门里的太太小姐们兴起的。她们既不吃葱，也不吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮蘸了细细的白糖来吃。此后，全聚德的跑堂一见到女客来了，便必然跟着烤鸭，上一小碟白糖。

烤鸭第二种吃法：甜面酱加葱条，可配黄瓜条、萝卜条，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，真是美味无比。

烤鸭第三种吃法：蒜泥加甜面酱，也可配萝卜条等，用荷叶饼卷食鸭肉也是早年受欢迎的一种佐料。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、甜面酱吃，在鲜香中更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种佐料。