1. 椒橄榄油有什么好处

油的话用菜籽油, 所以最好自己做, 干净, 又放心, 且可以自己调节麻辣度.

方法非常简单.

料: 四川花椒适量, 干辣椒( 我用的是山东鸿兴源的精选朝天椒, 天然烘干的,已经切好 了丝, 还有一小袋辣椒籽, 很香的), 八角一粒(掰开), 橄榄油先把干料都放入带盖子的容器中(天然陶瓷, 瓦质的, 或者玻璃的, 都行).用不绣钢炒勺当加热的容器, 倒入橄榄油 (不要太满, 以免洒出), 开煤气, 中小火.

把勺子在火上加热. 8成热就行, 别等它冒烟, 直接把热油到入容器中, 就闻到香香的味道了!如果觉得油量不够, 可以再加热一勺.一次别做那么多, 吃完了, 可以随时做.还可以干炒些芝麻, 一起放入. 买回的芝麻, 要先用水洗, 晾干后, 直接用锅炒.

2. 橄榄油可以做油辣椒吗

可能是你买的辣椒单闻辣不辣,如果辣的话,你就注意一下油温。 油温太高辣椒容易焦,所以也不会太辣。

3. 橄榄油炸辣椒油好吃吗

炸辣椒油的油，最好是用菜籽油。菜籽油是油菜花花期过后结出来的籽榨的油，颜色金黄，有股独特的香味，这点是一般色拉油，橄榄油之流没法比拟的。

在实在找不到菜籽油的情况下，就用色拉油替代吧，色和味都略逊色一些，但也算能用。至于橄榄油就算了吧，它是正经好油，但用来炸辣椒油实在不合适。

4. 橄榄油加花椒的功效

花椒木用亚麻籽油保养。亚麻籽油富含亚麻酸、亚油酸等对人体有益的脂肪酸，对花椒木的保养效果也很好。其渗透性强，能深入木材细胞，起到保护、滋润、防潮、防蛀等作用，能有效延长花椒木材的使用寿命。除了亚麻籽油，还有木蜡油、菜籽油、橄榄油等也可以用于花椒木的保养。但需要注意的是，使用前先将花椒木清洁干净，待木材表面彻底干燥后再进行涂抹，以免油污混杂进入木材内部，导致腐烂。此外，还应注意定期维护保养，避免长时间暴露在阳光、潮湿环境下，以及避免使用化学清洗剂或磨砂剂等对木材表面造成损害。

5. 橄榄油做辣椒油

橄榄油不可以做辣椒油，没有辣椒的成分。

6. 辣椒橄榄油

辣椒素在油中的溶解度相对较高，因为辣椒素是一种脂溶性的化合物，能够与油相互作用并较为容易地溶解于油中。但具体的溶解度要视油的种类、质量、温度等因素而定。同时，辣椒素的含量和颗粒大小等因素也会影响其在油中的溶解度。除了油中的溶解度，辣椒素还可以溶解在酒精、乙醇、醋、水等一些溶剂中。而在不同溶剂中的溶解度也会有所不同，如在水中的溶解度较小。此外，烹饪时如何将食材中的辣椒素更好地溶解出来也是一个需要注意的问题，比如可以在料理中加入少量醋或柠檬汁来提高溶解度。

7. 橄榄油辣椒酱做法

用料

小米椒 2斤

大蒜 8头

生姜几大块 200克

盐 30克

生抽 50ml勺

鱼露 70ml勺

耗油 20ml

鸡精 10克

糖 20克

料酒 30ml

妈妈的味道——小米辣椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣洗净晾干后，去蒂。

步骤 2

准备大蒜

步骤 3

生姜削皮

步骤 4

大蒜拍扁，这样方便去皮

步骤 5

辣椒放料理机搅碎，太辣了，如果手切估计手要废了，建议没有料理机的亲一定！要带手套！

步骤 6

生姜搅碎

步骤 7

蒜去皮搅碎

步骤 8

全部倒入一个大的不锈钢盆或玻璃容器，不建议用塑料盆，否则辣味容易津进入。

步骤 9

加盐搅拌均匀

步骤 10

然后放入生抽，鱼露，耗油，鸡精，搅拌均匀即可

8. 橄榄油泡辣椒功效

一、浸渍去皮。在不锈钢桶（或缸）内加适量水，再按水的重量分别加入3%烧碱与0.2%果蔬脱皮剂配制成去皮液，去皮液温度应始终保持在58-60℃之间。将个大、肉厚、辣味适宜的鲜红辣椒倒入桶或缸内浸渍约10分钟后捞出，沥干碱液，用水冲洗后，倒入盆内。此时辣椒表面的蜡质层皮已剥离，可手工逐个抹去，最好采用有压力的水喷射，全部去掉辣椒表皮。

二、硬化处理。将去皮后的辣椒倒入0.5%柠檬酸液中浸泡20分钟，以中和余碱，再逐个去蒂、挖心、去掉全部辣椒籽，然后倒入加有0.5%氯化钙和0.2%明矾的水溶液中浸泡约2小时，以硬化辣椒组织，增加成品脆度。

三、糖渍工艺。配制40%糖液，在58-60℃下将经过处理的辣椒热渍1小时。再配制60%糖液，在58-60℃下热渍10分钟后转入40%冷糖液中冷渍10分钟；再重新在60%糖液中热渍10分钟，转入40%糖液中冷渍10分钟。如此反复热渍、冷渍5-6次之后，转入80%糖液中，在58-60℃下热渍1小时，糖渍即完成。

四、通风干燥。将经过糖渍的辣椒置于烘房网架上，逐个平放，在40℃下通风干燥，中间翻动1次。干燥不宜过头，仍需保持柔软、湿润状态。

五、包装消毒。采用耐蒸煮膜真空包装，每袋50克（通常为2个辣椒），将装袋辣椒投入80℃热水中，浸煮20分钟后取出，擦干袋表面水分，使其自然干燥。浸煮消毒时温度不宜过高，时间也不可过长，否则会影响辣椒脆度。加工好的琥珀辣椒在保温房中存放7天，逐袋检查有无异常，凡袋子平贴、未胀气者即为合格产品。保质期在8个月以上。

9. 橄榄油 辣椒油

油辣椒

口味：辣味 难度：中级 烹饪时间：1小时

油辣椒在昆明人的生活中占据着重要的地位，许多小吃离不开它，小锅米线，豆花米线，罐罐臭豆腐米线，凉卷粉，豌豆粉，少了一勺又香又辣的油辣椒，就好像少了灵魂

用料

丘北干辣椒约800克草果1个八角3个大葱2根汉源花椒约50克盐2小勺橄榄油约700ml鸡棕油约300ml步骤 1

丘北辣椒去果把，用攥干水分的湿纱布擦去表面灰尘，去除变质发霉的辣椒，甜妈不用现成的辣椒面，现在各种色素，染料都很可怕，尤其发霉的有黄曲霉素一定不能用，边看电视边擦，一集电视看完差不多擦完了，大家如果这么做就会发现看上去干净的辣椒其实需要洗好几次纱布，然后把辣椒放入烤盘70度烤20分钟，烤到辣椒用手轻轻一捏就碎裂即可

步骤 2

用研磨杯打碎成辣椒面，不要太碎，稍粗一些比较香而且不容易炼糊

步骤 3

把辣椒面倒入一个宽口容器中，加两小勺盐

步骤 4

锅中倒入橄榄油，按昆明的传统做法是用菜籽油，但甜妈家一直吃橄榄油，所以就用橄榄油炼辣椒油了，另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入，鸡棕油没有也可以全用一样的油

步骤 5

冷油放入草果和八角

步骤 6

待油微热加入汉源花椒

步骤 7

加入大葱，一直用小火熬，以免材料炼糊影响味道

步骤 8

炼出香味后，捞出花椒八角草果和葱，体积越小的越先捞出，以免炼糊，关火。

步骤 9

用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器，边倒边搅拌，让底下的辣椒面也能充分接触到热油

步骤 10

把全部油倒入盛放辣椒面的容器

步骤 11

静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了，彻底放凉后装入玻璃瓶中，拌个凉菜，煮个小锅米线，一个字：香，两个字：香辣，女儿小时候不怎么吃辣，在吃火腿肉酱拌面时都要加上一勺，有了这个私房辣椒油，做菜时可以画龙点睛

小贴士

1，擦辣椒时，纱布搓洗干净一定要攥干水分，太湿后面辣椒不容易烤干，发现发霉的辣椒一定不能要

2，炼油时温度是关键，一定要用小火慢熬，既可以把香料的味道完全融入油中，又不会因为油升温太快而使味道发苦

3，有朋友问我泼辣椒以前，油需不需要降温

我没有特意做这个步骤，一是因为小火慢熬料油，本来温度就不会太高，一个是因为辣椒面多而舀油的勺子不大，还有一个是一边淋油一边搅拌，其实就是给油降温了，所以辣椒从来没有炼糊过

10. 橄榄油双椒酱

1、牛肉切条，放老抽、大蒜，少量的淀粉腌一会儿

2、青椒、红椒、洋葱切丝。

3、锅里放水，烧开，放意面，我用的意面是4号的，水开后，放下去，足足煮了8分钟，差不多熟了，我喜欢吃熟一点的。

4、煮好的意面装碗，放入少量的橄榄油，这样就不会粘在一起了

5、热锅后，放橄榄油，放牛肉炒，快速翻炒，牛肉变色后，捞起来。

6、另起一锅，热锅后，放少量的橄榄油，下洋葱，青红椒翻炒，炒熟后，盛出。

7、再倒入牛肉一起翻炒，盛出备用

8、热锅后，小火，放入黑胡椒酱稍微炒一会，放入意大利面拌匀

9、倒入青菜，一起拌匀

11. 橄榄油和花椒油

初榨橄榄油不可以榨花椒油。大家都知道花椒油很香，但不能用初榨橄榄油榨。因为橄榄油是低温食用油，最佳食用温度是40-50度。

因为高油温会破坏橄榄油里面的营销物质不饱和脂肪酸，一但高温它里面不饱和脂肪酸就会分解，所以不能加热高油温去榨花椒油。