1. 贻贝肉的家常做法窍门

夏贻贝肉与韭菜一起炒制，夏贻贝肉蒸蛋等。

2. 贻贝肉怎么做好吃

1、主食材：贻贝20个，蒜一头。

2、调料：食用油适量，料酒一茶匙，盐半茶匙，花椒油两滴。

3、辅料：粉丝一卷，葱花一勺，蚝油一茶匙，酱油一茶匙，鸡精半茶匙。

4、姜末一点，

5、做法步骤，先把贻贝解冻。把贻贝清洗干净，用勺子刮下肉，与壳分离，加上一点姜末。

6、蚝油，酱油，料酒。

7、花椒油，盐，鸡精等调料略微腌制一下，半个小时到一个小时。

8、粉丝焯一下过凉水备用，剥一头蒜，剁碎，呈蒜泥状，锅中倒适量的有烧热。

9、投入一半的蒜泥，小火炸至金黄色，盛出晾凉后与剩下的一半生蒜泥混合，搅拌均匀备用。

10、在盘中铺一层贝壳，在贝壳上铺一层粉丝，在粉丝上放上贻贝的肉。

11、在每个贻贝上均匀的浇上蒜泥，同样的顺序再铺一层，入蒸锅。

12、大火蒸8分钟，蒸好之后取出来，撒上少许葱花就可以食用了。

3. 贻贝肉的家常做法窍门是什么

做法

1将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。

2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。

3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛

子过滤。

4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。

5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。

4. 贻贝怎样做着吃

首先用手扯去贻贝的胡须。

第二步用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳，那些比较坚硬的污渍可以用刀刮掉。今天介绍的这道菜肴需要将贻贝带壳烹调，如果外壳处理不干净，上面的泥沙就会混到汤汁里面去，影响口感。

第三步处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎，或者无法关闭（买来的贻贝若长期离水，贝壳可能会张开，但是一旦把它们浸入水中，贝壳应该会自行关闭），就把它们直接扔掉，特别轻的贻贝说明里面可能是空的，而特别重的贻贝里面可能是灌满了泥沙。

第四步把处理好的贻贝放进一个大碗里面，注入清水，浸泡1－2个小时，让贻贝吐出泥沙。中间需要换几次水。有些比较讲究的处理方法是利用面粉水进行浸泡，不过如果贻贝的品质没有太大问题，一般的清水浸泡应该足够。

5. 贻贝肉的家常做法窍门图片

　　【菜名】 炒贻贝　　【原料】　　贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。　　【制作过程】　　1、贻贝去壳，洗净　　2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末　　3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出　　4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。　　【特点】 色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩　　【炒贻贝】2　　菜系　　贝壳类　　原料　　贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克　　做法　　1、贻贝去壳，洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可　　特色　　色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩　　烧镶贻贝的做法　　摘要:主料：海虹300克辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　Tag: 美食 烧镶贻贝的制作材料：　　主料：海虹300克　　辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克　　调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　烧镶贻贝的特色：　　色泽金黄，外香内嫩。　　教您烧镶贻贝怎么做，如何做烧镶贻贝　　1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；　　2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；　　3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；　　4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；　　5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；　　6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；　　7. 吃时外带椒盐。　　烧镶贻贝的制作要诀：　　1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；　　2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；　　3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；　　4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。　　烧镶贻贝2 【菜系】鲁菜　　烧镶贻贝的制作材料：　　主料：海虹300克　　辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克,　　调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　烧镶贻贝的做法：　　1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；　　2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；　　3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；　　4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；　　5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；　　6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；　　7. 吃时外带椒盐。

6. 贻贝 做法

粉丝用凉水浸泡

步骤2

虾米、干贝洗净

步骤3

包心菜切小块

步骤4

烧热砂锅，放油爆香姜丝

步骤5

倒进虾米干贝翻炒，溅入少许料酒去腥

步骤6

放包心菜继续翻炒一会

步骤7

倒进沥干水的粉丝，用筷子不停翻拌，以免粘底

步骤8

用碗调入适量生抽、鸡粉、砂糖、水，倒入粉丝中翻拌均匀

步骤9

放入葱段，盖上锅盖小火焖1分钟即可

7. 贻贝肉哪里不能吃视频

步骤/方式1

把淡菜干用清水洗净，放进温水中浸泡1-2小时，使淡菜干充分涨发。

步骤/方式2

要褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分。

步骤/方式3

它里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的位置，清洗时要注意不要弄碎。

步骤/方式4

翻开淡菜干表面，将里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要步骤之一。

步骤/方式5

把所有的淡菜干处理完毕过后，用清水冲洗一次，等待使用。

8. 贻贝肉的做法大全窍门

用料

贻贝肉 80克

油菜 100克

白胡椒粉 1茶匙

盐 适量

鸡精 选用

做法步骤

1、准备食材

2、小汤锅中注入水

3、直接放入青菜

4、煮到青菜见软，加入贻贝肉继续煮1分钟

5、然后加入胡椒粉

6、少许盐和鸡精调味，拌匀即可

7、成品

8、成品

小贴士

如果觉得清淡，最后可以淋一点点香油

9. 贻贝的烧法

1、主料贻贝500克，猪肉150克，调料色拉油2汤勺，食盐半茶勺，蒜2瓣，干辣椒2个，生抽2汤勺。

2、先处理贻贝，用手扯去贻贝的须子，用水清洗表面，至无泥沙。

3、锅中水烧开冒大泡后，继续大火，放入贻贝，稍开口便迅速捞出；接着挖出肉，在准备好的冰水中稍泡一分钟，这样处理过的贻贝肉不软烂，口感更好。

4、另锅烧热，倒入2汤勺色拉油，将切好的蒜碎粒放进去爆香，倒入剁碎的猪肉末炒至粒粒松开、颜色发白。

5、加2汤勺生抽，稍炒几下，倒入贻贝肉。

6、加入切碎的干辣椒、加少许盐调味，翻炒匀即可出锅。

10. 贻贝肉的吃法

可以清蒸。洗干净的海虹直接放到锅里，然后开火蒸，注意，锅里不要放水哦。开锅后立即打开锅盖，看下是否都开口了，如果有没开口的，用铲子翻下，再盖上盖子少蒸下，有个一两分钟就差不多了，然后马上开锅。虽然没加水，锅底也会有雪白的原汁汤。