一、野生山核桃怎样炒？

炒制方法如下：

将山核桃洗净，然后把山核桃剥开。

把洗净的山核桃放在水里泡10分钟左右，这样做的目的是为了去除山核桃表面的杂质。

把铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的山核桃，千万注意要在盐冷的时候放山核桃，徐徐翻炒之，注意要使山核桃受热均匀，否则生熟会不一致，有些山核桃还会焦。

过了几分钟后，加快翻炒的频率，使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里，然后用漏勺将山核桃沥出即可。

二、野生山核桃如何育苗？

育苗地一般要在麦收后，对土地进行深翻30厘米左右。施足基肥，耙平土地，播种时散入辛硫磷果粒剂防治地下害虫，也可喷毒死蜱，春季播种的也要在秋季耙平土地。

核桃育苗种子可选用山里的老品种核桃做种子比较好，根系发达，抗性好，也可选用普通大核桃做种子，但有些品种的野生山核桃不宜做种子，嫁接后易出现小脚现象。

用种量一般亩用200斤左右，以大小而定。亩播种留苗在8千到9千，不可过密，株行距15x40一50厘米。

可分秋季，晚秋，春季播种，秋季播种可在核桃自然成熟后带青皮播种，当年及可发芽到冬季落叶时苗高可达20厘米左右，如果管理到位，来年嫁接当年即可育成，成品苗。春季发芽后留1旺芽其余抹除，但冬季寒冷的地区要做好防寒措施，如根部堆土或覆盖。也可选晚秋播种。

三、野生山核桃怎么晒？

1.把脱去青皮的湿核桃用清水洗净，除去泥沙。

2.用少量温水化开漂白粉，然后100克漂白粉对4斤水，制成漂白液。

3.把洗净的核桃放入漂白液，不断搅拌，约10－15分钟，当外壳由青红色变成白色时，捞出，用清水冲洗。

4.将漂洗好的核桃平摊晾晒。

5.晾晒过程中要经常翻动，约8－10天，当核仁皮变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干。

四、山核桃工艺品制作过程？

山核桃工艺品必须选用秋季末成熟的山核桃晒干脱皮。清洗干净烘干打磨钻孔雕刻，桐油浸泡抛光即可。

五、东北野生山核桃如何开口？

用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。

六、野生山核桃该怎样打磨？

山核桃不能打磨，要是打磨就会把纹路磨掉。可以用细钢丝刷顺着纹路刷刷，起到打底作用。

七、野生山核桃哪个品种最好？

较好的品种有狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准，而且由于野生核桃产量的稀少，古往今来，就成为了人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低，一般在十几元至几千元不等，有的高达几万、甚至十几万元。

而且由于野生树种的减少，品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高，这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。

在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少，也是大家都比较喜欢的形状，其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹，边宽在4.5CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵，收藏价值极高，难得一见，当然也是天价了。

八、东北野生山核桃出籽率？

壳厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%。

山核桃含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。

山核桃出油率按大小不同，在35%至55%之间。

山核桃仁出油率能达到70%。

品种不同，出油率不一样，薄壳的出油率较高达72%，一般的在48%～53%。

完全成熟的山核桃仁出油率可达75%。

九、野生山核桃怎么剥开吃呢？

1、将小刀或不太厚金属小勺的勺把，插进核桃有缝隙的一头，这是核桃的软肋。

2、一手拿稳核桃，另一手拿着小刀旋转用力，核桃就被撬开了，能剥个完整的，味道还更香。

3、将核桃放进蒸屉上，大火蒸5分钟;蒸好关火后，将核桃立即浸入冷水中;等核桃不烫手时取出，用锤子敲几下，就能剥出完整的核桃仁;蒸过的核桃，没了那桃仁表面薄皮的淡淡苦涩味。

十、野生山核桃太硬怎么剥壳？

山核桃的壳比较厚，在家里剥山核桃的时候可以将山核桃用水煮10分钟，之后放到冷水浸泡10分钟，最后放到阳光下晒干即可剥壳。经过煮熟、晾晒工序的山核桃外壳会变得特别脆，用手拿起两个核桃相互挤压，核桃就能比较轻松的被压开。

一般市面上售卖的山核桃果仁非常完整，这是因为在剥壳之前，先对山核进行了加工。新鲜的山核桃在采摘下来后，果农们会用专门的用具将山核桃蒸至半熟，半熟的核桃果壳脆，拿一把小锤子轻轻敲击就可以被剥开，而且蒸过的果肉也更加有韧性，不容易碎。