中国古代葡萄酒的酿法主要有哪些？
中国古代的葡萄酒的酿造技术主要有自然发酵法和加曲发酵法。
（１）自然发酵法
葡萄无需酒曲也能自然发酵成酒，而从西域学来的葡萄酿酒法应就是自然发酵法。唐代苏敬的《新修本草》云：“凡作酒醴须曲，而蒲桃、蜜等酒独不用曲。”葡萄皮表面本来就生长有酵母菌，可将葡萄发酵成酒。
（２）加曲发酵法
由于我国人民长期以来用曲酿酒，在中国人的传统观念中，酿酒时必须加入酒曲，再加上技术传播上的障碍，有些地区还不懂葡萄自然发酵酿酒的原理。于是在一些记载葡萄酒酿造技术的史料中，时常可以看到一些画蛇添足、令人捧腹的做法。如北宋朱肱所写的《北山酒经》中所收录的葡萄酒法，却深深带上了黄酒酿造法的烙印。
其法是：“酸米入甑蒸，气上，用杏仁五两（去皮尖）。葡萄二斤半（浴过，干，去皮、子），与杏仁同于砂盆内一处，用熟浆三斗，逐旋研尽为度，以生絹滤过，其三半熟浆泼，饭软，盖良久，出饭摊于案上，依常法候温，入曲搜拌。”该法中葡萄经过洗净，去皮及子，正好把酵母菌都去掉了，而且葡萄只是作为一种配料，因此不能称为真正意义上的葡萄酒。
中国古代的选官制度主要有哪些？
我国古代的选官制度大致经历了三个主要阶段：一是夏商周至春秋时期，实行的是宗法制下的世官制度，即官位与分封制结合在一起，在一个家族中世袭；二是战国时代到魏晋南北朝时期，实行的是察举制度，即官员由政府考察、任命，根据政府考察的方式不尽相同，察举制又可细分为两个阶段——秦汉时代的举荐、征辟制度和魏晋时代实行的九品中正制度；三是隋唐时期到清朝末年实行的科举制，即考试选拔官员的选官制度，在我国历史上影响最大。
世官制度的弊端是显而易见的，但世袭制在中国古代却是一直延续的，只是其影响越来越小；举荐（包括自荐）和征辟制度在两汉时代比较盛行，由地方官员考察地方上有才德的人向朝廷和更高地方官推荐，皇帝召某人做官叫作“征”，各级官府召某人做官叫作“辟”，它的优点在于不拘一格、不受资历限制，可以使优秀的人才脱颖而出。
如汉武帝时代的名臣主父偃就是通过自荐获得汉武帝赏识，一年中四次升迁，由以流落长安街头的落魄文人一跃而为皇帝最为倚重的谋士。当然这种制度在一段时间后也出现了弊端；魏晋时期，门阀士族形成，官员被一些大家族把持，于是魏文帝曹丕实行九品中正制度，给这些世家大族中的人定品级授官，使得选官制度日益腐败。
隋唐以后，为了能够选拔真正的人才以维护统治，开始实行全新的选官制度——科举制，以考试的形式选拔真正的人才，经过历代王朝的完善，科举制最终成为中国古代相对公正的选官制度，极大地促进了中国古代文化与政治的发展。
中国古代建筑主要有几种形式？
中国古代建筑积累了丰富而成熟的经验，单层或多层的殿、堂、楼、阁、轩、榭、廊、亭、台，以及苑囿、坛庙、陵墓、桥梁、牌楼等 等，都形成了自己多样的建筑风格。另外，在建筑材料方面，也在不断 地推陈出新。令人民群众喜闻乐见的建筑造型和装饰，多种多样材料的 熟稔的知识和营造使用的丰富与巧妙，使建筑形象更为完整统一。