一、野生山核桃怎样炒？

炒制方法如下：

将山核桃洗净，然后把山核桃剥开。

把洗净的山核桃放在水里泡10分钟左右，这样做的目的是为了去除山核桃表面的杂质。

把铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的山核桃，千万注意要在盐冷的时候放山核桃，徐徐翻炒之，注意要使山核桃受热均匀，否则生熟会不一致，有些山核桃还会焦。

过了几分钟后，加快翻炒的频率，使先前粘在山核桃上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证山核桃熟透并使焦糖香气渗入山核桃里，然后用漏勺将山核桃沥出即可。

二、野生山核桃怎么晒？

1.把脱去青皮的湿核桃用清水洗净，除去泥沙。

2.用少量温水化开漂白粉，然后100克漂白粉对4斤水，制成漂白液。

3.把洗净的核桃放入漂白液，不断搅拌，约10－15分钟，当外壳由青红色变成白色时，捞出，用清水冲洗。

4.将漂洗好的核桃平摊晾晒。

5.晾晒过程中要经常翻动，约8－10天，当核仁皮变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干。

三、野生山核桃如何育苗？

育苗地一般要在麦收后，对土地进行深翻30厘米左右。施足基肥，耙平土地，播种时散入辛硫磷果粒剂防治地下害虫，也可喷毒死蜱，春季播种的也要在秋季耙平土地。

核桃育苗种子可选用山里的老品种核桃做种子比较好，根系发达，抗性好，也可选用普通大核桃做种子，但有些品种的野生山核桃不宜做种子，嫁接后易出现小脚现象。

用种量一般亩用200斤左右，以大小而定。亩播种留苗在8千到9千，不可过密，株行距15x40一50厘米。

可分秋季，晚秋，春季播种，秋季播种可在核桃自然成熟后带青皮播种，当年及可发芽到冬季落叶时苗高可达20厘米左右，如果管理到位，来年嫁接当年即可育成，成品苗。春季发芽后留1旺芽其余抹除，但冬季寒冷的地区要做好防寒措施，如根部堆土或覆盖。也可选晚秋播种。

四、山核桃工艺品制作过程？

山核桃工艺品必须选用秋季末成熟的山核桃晒干脱皮。清洗干净烘干打磨钻孔雕刻，桐油浸泡抛光即可。

五、东北野生山核桃如何开口？

用水蒸或煮五六个小时，然后放入滚筒式炒货机里炒，炒到开口即可。

六、野生山核桃哪个品种最好？

较好的品种有狮子头、虎头、官帽、公子帽、鸡心、罗汉头等等。其产地主要分布在：河北、天津、山西和北京的部分山区。由于其从个、色、形、质等方面已经达到了很高的标准，而且由于野生核桃产量的稀少，古往今来，就成为了人们争相追逐和收藏的对象。当然市场价格自然不低，一般在十几元至几千元不等，有的高达几万、甚至十几万元。

而且由于野生树种的减少，品种好的麻核桃的价格每年还在不断的飞速提高，这样也就更加成为人们收藏、增值、把玩的玩意儿里新的热点。

在麻核桃当中当数好品种的狮子头最为稀少，也是大家都比较喜欢的形状，其中又以闷尖、矮桩、大底座、水龙纹，边宽在4.5CM以上的老款狮子头最为弥足珍贵，收藏价值极高，难得一见，当然也是天价了。

七、野生山核桃该怎样打磨？

山核桃不能打磨，要是打磨就会把纹路磨掉。可以用细钢丝刷顺着纹路刷刷，起到打底作用。

八、东北野生山核桃出籽率？

壳厚0.08～0.10厘米，出仁率46%，出油率72%。

山核桃含油率48％～53％，多者达69％，每百公斤坚果可榨取高级食用油及工业用油27～30公斤。

山核桃出油率按大小不同，在35%至55%之间。

山核桃仁出油率能达到70%。

品种不同，出油率不一样，薄壳的出油率较高达72%，一般的在48%～53%。

完全成熟的山核桃仁出油率可达75%。

九、野生山核桃为什么不能盘？

可以盘，所谓野生，是指自然繁殖生长的，在生长过程中没有任何的人为干预的树，对于山核桃来说野生的可谓是不计其数，例如东北的秋子，云贵川地区的老铁核桃，这都是纯野生的。只不过其中能找寻到一些品相相对来说比较好的，达到文玩核桃配对要求的比较少。

在现如今，野生文玩核桃以其意义非凡，且独一无二，质地硬、密度高、油性大等特点为大众所接受。

十、云南野生核桃与山核桃区别？

.产地不同

野山核桃和山核桃看上去名字差不多，但其实两种核桃来自的产地根本就是不一样的，野山核桃一般多产自于湖南地区，而山核桃基本上是在浙江一带，而地区不一样，生产出来的核桃品质和口感也都是不同的。

2.口味不同

山核桃一般核桃仁是比较小的，但是核桃仁的肉质摸起来是比较紧实的，口感吃上去比较香，也比较脆。而野生的山核桃一般里面的核桃仁颗粒是很大的，但是核桃仁的肉质吃上去是比较松散的，味道有一些苦涩，并没有山核桃吃着那么清香。

3.产量和价格不同

山核桃的价格会比野生山核桃要贵上很多，而之所以贵，就是因为山核桃的产量要比野生山核桃产量少很多，除了产量少之外，山核桃一般采摘的时候都是需要人工在悬崖峭壁边用手进行敲打采摘，这是非常危险的采摘工作，再加上山核桃的味道要比野生核桃好吃很多，因此在市面上一般一袋200克左右的山核桃价格会在50元左右，而野生山核桃相同的重量，一般售价只是山核桃的一半。如果只是平时吃核桃的话，建议大家购买山核桃。