1. 花雕小龙虾

用料萊垍頭條

澳洲霸王虾 1盒萊垍頭條

姜 几片頭條萊垍

柠檬 1个萊垍頭條

做法步骤萊垍頭條

1、澳洲蓝龙虾是一种生长在淡水里的龙虾，对生长水质要求极高，所以虾肉鲜美无异味，非常适合用来制作冰镇龙虾。萊垍頭條

2、取出包装盒内的龙虾，不拆内包装直接浸泡在常温水中解冻。萊垍頭條

3、取出盒内附赠的芥末酱油，手套，湿纸巾以及冰袋。萊垍頭條

4、剪开内包装，取出龙虾。萊垍頭條

5、 附赠的冰袋灌入干净的清水，放入冰箱冷冻制冰 也可以用自己准备好的冰块。垍頭條萊

6、 将龙虾冲洗干净沥干水。锅内不放油，加入姜片，倒入龙虾翻炒出香味。 这一步可以增加龙虾的镬气，让虾吃起来更香。垍頭條萊

7、炒出香味后，倒入开水没过龙虾，盖盖子大火煮9~10分钟。 大火短时间烹煮可以让虾肉质感更嫩，有弹性。萊垍頭條

8、 将龙虾捞起放入冰水中迅速降温。 锁住虾肉的鲜甜萊垍頭條

9、将虾捞起，放入底部有冰块的盘内，在虾身上均匀挤上柠檬汁。 龙虾不可以长时间泡在水里，所以降温后要捞起来放在无水的盘内。萊垍頭條

2. 花雕小龙虾酒驾

酒的组词:萊垍頭條

酗酒 [ xù jiǔ ]没有节制地喝酒；喝酒后撒酒疯。條萊垍頭

薄酒 [ bó jiǔ ]味淡的酒，常用作待客时谦辞。萊垍頭條

酒盅 [ jiǔ zhōng ]小酒杯。也作酒钟。頭條萊垍

斟酒 [ zhēn jiǔ ]斟，往容器中倾倒饮料等；斟酒，即倒酒的意思。萊垍頭條

酒粕 [ jiǔ pò ]酒糟。垍頭條萊

借酒消愁 [ jiè jiǔ xiāo chóu ]用酒来浇灭气愤或愁闷。萊垍頭條

酒樽 [ jiǔ zūn ]古代盛酒器。萊垍頭條

浊酒一杯 [ zhuó jiǔ yī bēi ]浊：浑浊。指酒质差而且有限，聊以自娱或排遣。萊垍頭條

3. 花雕小龙虾用黄酒可以吗

提前冰大量白开水 1 煮香料:2八角，1桂皮，6香叶，2草果，一小把花椒➕一碗水煮开后约3分钟盛出放凉 2 煮小龙虾:龙虾，10姜片，黄酒煮开后中火8分钟左右 3 放入冰水 4 调料汁:花雕酒1瓶500ml，生抽250ml，白糖160克，话梅90克，鱼露10勺，盐2勺，➕小米椒➕香料水➕2个柠檬➕冰水 隔夜腌制萊垍頭條

4. 花雕小龙虾为什么会苦

即墨老酒和花雕酒虽然同属黄酒大类，但是其制作原料、工艺和饮用方法都不一样，所以两者口感有很大差别。以花雕中最有代表性的绍兴花雕为例，对比如下： 即墨老酒 绍兴花雕主要原料 大黄米（黍米），崂山泉水； 糯米，鉴湖水发酵剂 陈年麦曲 ； 优质麦曲酿造 （老酒）浸米—煪糜—晾饭—打耙—落缸发酵—压榨—陈储—灌装（消毒）；（花雕）浸米—蒸饭—晾饭—落缸发酵—开耙—坛发酵—压榨—陈储—灌装（消毒）饮用 （老酒）隔水加热不超过2分钟，可加入枸杞、话梅等一同温热，不可高温持续加热； （花雕）在砂锅或电热壶中煮沸，转小火加热10分钟，可加入枸杞、姜丝、话梅等同煮。外观 类似陈醋颜色，不透明，粘度适中，好的老酒类似葡萄酒“挂杯”；琥珀色，透明液体，花雕粘度低，几乎不挂杯。口感 老酒入口初时微苦焦香，回味甘甜，绵长；花雕入口初时类似甜菜，回味微辛，与即墨老酒相比味道偏淡，更软绵 頭條萊垍

5. 花雕小龙虾是哪个地方的特色

1、食材：龙虾、小芹菜、小米椒、洋葱、大葱、郫县豆瓣酱、啤酒、冰糖。龙虾去壳洗净。生姜切丝，大蒜切片，小米椒、大葱、小芹菜切段。萊垍頭條

2、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。垍頭條萊

3、倒入豆瓣酱炒出红油，接着放入龙虾和冰糖一起炒。萊垍頭條

4、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。萊垍頭條

5、倒入啤酒，盖过龙虾。大火烧开后转小火煮熟。放入小芹菜出锅装盘即可。萊垍頭條

6. 花雕小龙虾的做法

1、准备材料：小龙虾、四川红油火锅底料、葱姜蒜、花雕酒（黄酒、料酒也可）、油、香菜。萊垍頭條

2、小龙虾处理：小龙虾买回后先用流动水冲洗2遍。同时大锅烧水，放入葱段、姜片、花雕酒，水开后倒入小龙虾，水再开后捞出小龙虾倒入凉水中，用牙刷对虾进行细致的清洗刷干净。垍頭條萊

3、在小龙虾焯水时，可以将葱切段、姜拍碎后切大片。萊垍頭條

4、清洗好的小龙虾控水放置。萊垍頭條

5、锅内倒油加热后，放置红油底料炒出香味后，把葱姜大蒜也放入一并翻炒，然后下入小龙虾翻炒至身体都裹上红油后，烹入花雕酒继续翻炒，等炒到酒味均挥发出来后，倒入清水进行闷制，水要没过龙虾。闷制时改用中小火。萊垍頭條

6、锅内水快要烧干时，改大火翻炒，收汁装盘，在龙虾相面放置香菜装饰即可。垍頭條萊

7. 花雕小龙虾图片

冰镇龙虾的话使用的是那种酸酸的话梅，感觉非常的好吃。准备1～2盒冰块和1L冰水；清洗几遍小龙虾，大盆中加水、2大勺白醋和1茶匙盐，将小龙虾浸泡30分钟；頭條萊垍

步骤 2萊垍頭條

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制作话梅卤汁，陶瓷深锅中烧开1L水，加入冰糖煮至融化，加入话梅、生抽、八角、桂皮、花椒和小米椒煮2分钟，放至常温；萊垍頭條

步骤 3條萊垍頭

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再加入生抽和花雕酒，放入冰箱冷藏；萊垍頭條

步骤 4萊垍頭條

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用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；萊垍頭條

步骤 5垍頭條萊

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用手捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再将小龙虾清洗干净后装入蒸屉。萊垍頭條

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8. 冰橙花雕小龙虾

材料：龙虾10公斤萊垍頭條

步骤：1.用水解冻后拆开头，去沙袋，去鳃， 分开盒子装虾外壳，虾内壳，虾膏。虾壳用水清洗干净垍頭條萊

2.壳清洗一遍，捞出滤干水 倒出分3个烤盘，分别烤外壳，内壳，虾膏加油 烤箱165°，湿气0烤至壳干燥无水份 半个小时翻炒一下看看状态垍頭條萊

3.烤茄膏，烤盘倒油倒入茄膏，用抹刀抹平后，倒入封住，入烤箱最高不超过160°，烤至无酸味，颜色变深即可萊垍頭條

4.蔬菜料按出成的汤的总量来乘以百分比来算 例如36000的水熬一个半小时出成30000的龙虾汤 就用 30000乘以蔬菜的百分比萊垍頭條

5.蔬菜料 胡萝卜用刨刀，刨好 洋葱去根去皮洗净一切8，拌散 香菇或者口蘑腿 处理荷兰芹根装好 大桶烧干水分 加入 用400克大豆油 倒入蔬菜料 用桶炒匀，小火待用萊垍頭條

6.烤箱160°外壳烤干后拿出压碎，内壳继续烤制酥脆，压碎，虾膏加油拌均匀放烤箱烤制上色萊垍頭條

7.蔬菜炒软后，加入黄油后炒化，之后加入熟茄膏炒拌均匀，放虾膏，炒均匀條萊垍頭

8.上锅倒入水，加百里香，罗勒酱，大火第一次烧开。倒入虾壳，和内壳再次烧开頭條萊垍

9.烧开后小火 1个半小时，到时间就要端下来过滤萊垍頭條

10.虾汤过滤中用粗网先过滤一遍压出汁水。用细滤网，再过滤一遍萊垍頭條