一、高炳山与黎晶哪个级别高？

高炳山书法级别高，他的的书法以行、草、隶、篆为一体，熔历代大师之精髓为一炉。形成古朴雄浑博大的自家书风。高炳山先生的书法作品里有画意，有诗情，有音乐旋律，有舞蹈的华姿，又有文字的内涵。他分明是在写一种精神，一种文化，是借助书法来弘扬中华民族博大精深的精神形态；勤劳、勇敢、顽强、智慧、战胜一切、积极进取、敢于开拓的时代气节。与此同时，他在向世人倾诉着自己丰富多彩的内心世界，以及对人生，对社会变化的感叹。

黎晶，北京市人，1951年出生于陕西省西安市，研究生学历。现任中国作家协会会员，中国音乐家协会会员，中国书法家协会理事、书法鉴定委员会委员、海协会书画交流分会常务理事，中央电视台老故事频道〈绽放夕阳〉栏目，专家评委会主任委员。文化创作高于书法。

二、高炳义高汤的做法？

高汤，又称鲜汤，一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。

　　1、毛汤；原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等，先用冷水煮滚，然后去沫，再放入葱、姜、酒，小火慢煮几小时即可。

　　奶汤；多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的原料，用滚水烫过，再加入冷水旺火煮开后，去沫，放入葱、姜、酒，文火慢滚至汤稠并呈乳白色即可。

　　清汤；分为普通清汤和精制清汤两种。

　　2、普通清汤，采用自然放养的老母鸡，配以瘦猪肉，用滚水烫过，放冷水，旺火煮开，去沫，放入葱、姜、酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着小水泡即可。火候过大，会煮成白色奶汤；火候太小，则鲜香味不浓。

　　3、精制清汤，先将普通清汤用纱布过滤备用。再取鸡肉斩成肉茸，放葱、姜、酒及清水浸泡片刻。把鸡肉茸放人清汤内，旺火力口热搅拌，待汤将沸时改用小火，切莫让汤翻滚。汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，除尽鸡茸，这一精制过程叫“吊汤”。精制过两次的清汤叫“双吊汤”。清汤是最难熬制的汤，它清澈鲜香，常被用于鱼翅、海参或高档清汤菜肴中。

三、高炳义有多少弟子？

高炳义先后收纳百余名弟子，言传身教，毫无保留地将自己的精湛技艺和丰富烹饪知识传授给青年厨师。经他执教的学子，现大部分都是国内外各酒店、酒楼的技术或管理骨干，并担任总经理、经理、行政总厨或厨师长工作，其中高级技师50余名，60多人在全国和世界烹饪比赛披金挂银，成绩骄人，多人被授予“中国烹饪大师”“中国烹饪名师”称号和获得国家级评委、国家级裁判员资格。

四、高炳义酱牛肉做法？

主料

牛肉1500克

辅料

料酒2大勺

老抽2大勺

酱油2大勺

冰糖30克

黄酱1大勺

精盐适量

蒜6克

姜6克

葱4克

草果3克

香叶2克

花椒2克

八角5克

桂皮4克

山楂80克

步骤1

牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上

步骤2

捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出

步骤3

另起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果。倒入料酒，老抽、酱油、冰糖，把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开

步骤4

焯过水的牛肉放入高压锅放入盐

步骤5

加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟

步骤6

煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可

五、三山炳灵公指的是哪几个山？

蓬莱、方丈、瀛洲”三座仙山，炳灵公，即泰山三郎，传说是东岳大帝的第三子，又称为“炳灵太子”、“雷火都元帅统摄三山炳灵仁惠帝君”，为道教重要神仙之一。唐以前传为恶人形象，骑从华丽，忏若峰王，“鲁人畏敬，过于天齐”。后唐长兴中，明宗皇帝不豫，泰山僧进药，小康，应僧之请，封泰山郎为“威雄将军”。北宋大中祥符七年封为炳灵公

六、望天门山书法作品格式？

此作品是七绝，常用三尺行书的格式

七、鲁菜大师高炳义油焖大虾？

主料：鲜虾300克。

调料：油50g，香葱1棵，蒜几瓣，姜5g，蕃茄酱30g，糖5g，盐少许，料酒10g，水半碗。

步骤：

1、准备材料，葱姜蒜切碎；

2、用剪刀剪开虾背取出虾线，把虾洗一遍；

3、煎烤机里多放点油，开大火预热好，放入葱段爆香；

4、放入虾小火煎，不时用木铲按一下虾头，以便出点虾油，煎好一面再翻面煎另一面；

5、煎好虾把多的油倒出，锅里留点底油，爆香葱姜蒜末；

6、放入蕃茄酱、糖炒匀；

7、放入虾翻炒，加入料酒；

8、加入半小碗水，选用大火档，盖上锅盖焖2分钟，收汁出锅。

八、高炳义葱烧海参正宗做法？

1.首先把大葱白切成段，海参斜刀片成片。

2.用筷子把青菜扎个孔放上一个枸杞子，这样做出来菜品颜色搭配更好看。

3.接着我们把青菜焯一下水，锅内烧水，放入食盐2克，植物油5克。

4.水烧开以后放入青菜 ，放入食盐和植物油可以使青菜色泽更翠绿。

5.把青菜焯至断生以后，捞出控干水分摆放在盘中。

6.锅内再烧水，放入料酒5克，把海参焯一下水，放入一点料酒可以减少海参的腥味。

7.水烧开以后，可以捞出海参，用凉水冲洗控干水分。

8.现在我们把大葱炸一下，炸一点葱油，锅内烧多点油，放入大葱白，等葱白炸至变色捞出，把葱油倒出来。

9.现在我们开始烹饪：锅内烧油，油热以后，倒入一点面粉。

10.炒好以后，把炸过的大葱白倒入锅内，放入焯过水的海参皮，加入一点清水。

11.倒入料酒5克，生抽3克，加入食盐2克，胡椒粉1克，白糖2克。

12.勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，淋入一点芝麻香油。

13.快速翻炒化开调料以后，就可以起锅装盘了。

九、高炳义做五香熏鱼？

青鱼段1000克，大葱8克，生姜3克，冰糖15克，五香粉8克，青花椒粒3克，八角3克，桂皮3克，香叶3克。

1、先把大葱切末，生姜切片，然后把背脊处破开的青鱼段，里面的黑膜擦干净。然后把处理干净的青鱼段从中间竖着一切为二，再切一厘米厚的青鱼段。

2、然后把沥干水分的青鱼段腌制下，先放入一半的五香粉，4克食盐，适量白胡椒粉，葱姜挤出葱姜汁，再放入少许料酒去腥，然后用手抓匀备用。

3、锅控干后，倒入八角、桂皮、青花椒粒、香叶，用小火炒香，炒制过程大约要5分钟左右，炒香后，放入500克清水，再放入剩下的4克五香粉，葱末和姜片，15克冰糖，20克生抽，10克老抽，5克蚝油，适量料酒和白胡椒粉，搅匀后中小火烧10分钟。再放入10克白糖，然后关火焖20分钟，让汤汁吸收所有辅料的味道。

4、等汤汁冷却后，过滤去辅料，只留汤汁，再加入20克香醋。

5、锅控干后，倒入1000克大豆油，等油温七成热时，依次放入控干水分的青鱼段，先不要动它，等炸制定型后再翻动鱼块，否则鱼块容易碎。等鱼块炸制色泽金黄时，用筷子一块块夹出。

6、等油温再次升至七成热时，放入鱼块，再次复炸15秒马上捞出，放入烧好的汤汁中，泡20分钟，让青鱼段吸收汤汁的味道。

7、泡的时间到时，捞出装盘

十、高炳义十大徒弟排名？

      鲁菜大师高炳义大师收徒累积已有500余人，据说没有排名之分。据公开的信息，高炳义大师在2019年4月1日，携邴吉和、王猛、刘强、杜西锋等四位高徒，在青岛香格里拉大酒店，在全国六百余位餐业界专家、大师的见证下，举行了一次收徒仪式。