1. 抗坏血酸钠能保持或提高食品的营养价值

异抗坏血酸钠是一种新型的食品抗氧、防腐、保鲜、助色剂。是以大米为主要原料，通过微生物作用获得的产品。主要作用是能够防止腌制品中亚硝胺的形成，并且能够防止食品和饮料变色、异味和混浊。在肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料及罐头食品的防腐保鲜方面有着广泛的作用。并且异抗坏血酸钠被人体摄入后只会转变成维生素C。

2. l抗坏血酸钠的副作用

二者是不同的概念,区别很大.

异VC钠（异抗坏血酸钠）

中文别名：D-异抗坏血酸钠盐; D-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯钠; 异维生素钠; D-异抗坏血酸; D-异抗坏血酸钠; 赤藻糖酸钠; 异维生素C钠; 异VC钠;

CAS号：6381-77-7;7378-23-6

EINECS号：228-973-9

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.1059

熔点：154-164℃ (decomposes)

产品用途：

用作食品抗氧化剂、防腐助色剂

D-异抗坏血酸钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂.能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象.广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色.主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品.

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等.

能够抑制微生物生长.

维生素C（Vitamin C ,Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸,是一种水溶性维生素.食物中的维生素C被人体小肠上段吸收.一旦吸收,就分布到体内所有的水溶性结构中,正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C,最高储存峰值为3000mg维生素C.正常情况下,维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外.

3. 抗坏血酸钠能保持或提高食品的营养价值对吗

方法：用量为0.15g/kg。用法的话一般溶于水就可以加入了。

D-异抗坏血酸钠（d-sodiumerythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。

能防止腌制品中致癌物质-亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。

4. 抗坏血酸钠 抗坏血酸

  抗坏血酸钠是一种绿色、高效抗氧化剂。抗坏血酸钠和抗坏血酸均为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，他们主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。   抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠，无强化维生素C的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。人体撮取异抗坏血酸钠，在体内可转变成维生素C。美国食品和药物管理局（1980）将本品列为一般公认安全物质。

5. 抗坏血酸钠是什么成分

vc钠是抗坏血酸纳，一种有机化合物，化学式为C6H7NaO6，为白色或极微黄色结晶或结晶性粉末；无臭；在空气中较稳定，遇光色渐变暗。在水中易溶，在乙醇中极微溶解，在氯仿或乙醚中不溶。在抗坏血酸的溶液中先后加入碳酸氢钠、异丙醇，经反应即得，也可由抗坏血酸与碳酸钠加热反应，过滤而得。

6. 抗坏血酸钠能保持或提高食品的营养价值吗

是

抗坏血酸纳是一种防腐剂，它属于一种食品添加剂，对食物有一定的保鲜防腐作用。抗坏血酸钠具有很强的抗氧化作用

7. 抗坏血酸钠有害吗

不会，卤制方法为，将D-异抗坏血酸钠直接与其他配料一起，放入锅中调汤，然后再放入原料肉进行卤制就可以”

首先我们需要明白D- 异抗坏血酸钠是什么东西，它又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。主要以大米淀粉糖为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品

作为一种新型生物型抗氧化防腐保鲜助色剂，在实际使用中必须严格按GB2760-2014(现行有效标准)执行。在此标准中在A.1表中作为抗氧化、护色剂使用只在浓缩果蔬汁、红酒中明确使用。其中浓缩果蔬汁加工使用时可以按照生产需求添加，没有限量。在红酒中添加量明确最大限量为0.15mg/kg（以抗坏血酸计）。在本标准A.2中，D- 异抗坏血酸及其钠盐，只是作为抗氧化剂使用，当其作为抗氧化剂用于各类食品时，其用量不受限制。可根据实际需求添加。

所以综上，如果要将本品用于卤肉制品中也主要是应用其抗氧化性能，添加量可以不受限制。但作为抗氧化剂他可以有效减缓卤肉制品中脂肪的氧化蚝败，但是对于防腐抑制微生物的作用的话效果有限

8. 抗坏血酸钠是不是防腐剂

两种不同的食品添加剂。d异抗坏血酸钠是一种维生素C的衍生物，也称为抗坏血酸钠，是一种常见的食品添加剂，主要用于食品、饮料、保健品等的防腐剂和抗氧化剂。它具有增强食品的色泽和保鲜效果的作用。

山梨酸钾是一种天然有机酸盐，也称为L-山梨酸钾，是一种常见的食品添加剂，主要用于食品、饮料、保健品等的酸味调节剂和防腐剂。它可以使食品保持新鲜，防止微生物的生长。

9. 抗坏血酸钠是食品添加剂吗

D-异抗坏血酸钠是一种抗氧保鲜剂，常用于食品行业中，是以大米为主要原料，通过微生物发酵生产的，危害性较小，部分人群过量使用可能会产生一定的刺激性。

D-异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种食品抗氧防腐保鲜助色剂，可以防止腌制品中形成致癌物质，还可以保持食品的色泽、自然风味，延长该食物的保质期。D-异抗坏血酸钠是一种白色或黄白色的晶体颗粒，没有异味，在干燥状态下较为稳定，但是在水溶液中会与空气、金属等发生氧化反应，易溶于水。

D-异抗坏血酸钠常用于食品行业中，主要是对肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类以及罐头食品起到防腐、保鲜、助色的作用。

在肉类、蔬菜等食物腌制过程中，可以按照规定量添加D-异抗坏血酸钠，能够避免添加硝酸盐，还可以防止腌制食物内产生亚硝酸胺类致癌物质。同时，对于水果、蔬菜等食物，还可以抑制一些细菌的生长，以及此类食物中氧化酶类的活性，对水果的色泽和风味，都能起到较大的改善作用。

D-异抗坏血酸钠也是一种有机化合物，虽然目前广泛应用，而且对人体基本没有危害，但是也要按照规定标准应用，如果过量使用可能会对人体造成危害。

10. 抗坏血酸钠对人体的作用

L-抗坏血酸钠，其抗氧化活性与l-抗坏血酸相同。本品可用于不适合添加酸性物质的食品，如奶制品。此外，肉制品还可以作为发色添加剂使用，同时可以保持肉类的风味，增加肉制品的弹性。

有研究表明，抗坏血酸和抗坏血酸钠对预防肉制品中致癌物质二甲基亚硝胺的产生具有重要意义。