1. 南昌雕刻

学好食品雕刻不是一蹴而就的，需要有耐心、信心、毅力和恒心。只有持之以恒，勤奋学习，刻苦钻研，不断总结经验，及时纠正错误，互教互学，作好打“持久战”的准备，才能把这门技术掌握好，真正成为一个名副其实的食品雕刻师。

食雕糖艺学习指南

一、食雕糖艺职业现状和职业前景

食品雕刻是中国烹饪的一项传统技艺，是中式烹调师考证必考的内容，是作为一名现代烹饪工作者必须掌握的一项技能，一直以来也是让很多厨师望而兴叹的学习难度最大的一项技术，成才率非常低，愿意学习食品雕刻的人也越来越少。然而，随着现代餐饮业的蓬勃发展，现在的酒店、宾馆、高档酒楼又越来越重视食品雕刻技术，为了方便管理，还把食品雕刻单独设置成为一个技术岗位——花王，花王自然就成了酒店行业人才最稀缺的岗位之一，因而也就成了薪酬越来越高的工作岗位。特别是近两年流行的糖艺、糖粉雕，以其炫丽鲜艳的色彩、独特的金属光泽和高雅的造型风格，受到整个餐饮行业的推崇，更重要的是糖艺、糖粉作品经常与果酱画相结合使用，不仅可以点缀菜肴，还可以食用，成为食品雕刻发展的一个新趋势，专业的食品雕刻师傅月薪一般较高，如果精通果蔬雕刻、糖艺、糖粉、面塑、果酱画、菜品设计这几项技术的话，月薪更是相当可观。目前，因为糖艺、糖粉人才稀缺，且糖艺、糖粉教育培训点很少，远远无法满足行业对糖艺人才的需求，导致糖艺、糖粉技术岗位成为餐饮行业的一个高薪岗位，在上海、深圳、广州、三亚、南昌等大城市一些高级酒店、高级会所，糖艺、糖粉人才需求量特别大。所以社会上就出现了多层次的

第 2 页

食品雕刻培训机构，有比较小的工作室，有专业的培训中心，还有专门的技校等，全国各中职院校、高职院校、应用型本科院校都很重视食品雕刻技术的教学。但是传统走课程形式的大班教学模式一般都是从难度较大的雕花开始进行训练，而且雕花的教学品种安排比较多，学员从一开始就会感觉到学习食品雕刻非常难，一般学习不到一个月时间就开始不想学习或者说自我放弃，再加上每一次学的东西都不一样，学员往往还没有掌握所教的作品就开始学习新的内容。虽然一些培训机构为了安慰学生一般都会承诺一期不会，下期免费再学。其实等到下期再次学习的时候，上一期所学的东西又要重新学习，还不一定能在这一期学会。这种传统的

第 3 页

培训模式非常浪费时间，也给学员心理上造成很大的压力和阴影。所以近年来食品雕刻工作室和专业的食品雕刻培训学校虽然到处开花，但成才率并不高，远远无法满足餐饮市场对食品雕刻人才的需求，再加上传统食品雕刻作品越雕越大，实用性和适应面受到很大限制。因为大作品一般都是用在宴会展台上的，而用来装饰菜肴的小盘饰作品需求量更大，但传统的教学中因为刀具和刀法的问题都是用大作品进行教学，本末倒置，学员毕业后要花相当长的时间来适应工作岗位。因为工作中需要的是大量的小作品，特别是两广地区对小作品的需求量更大，要求更高。全国各院校因为受课时的限制，教学安排上与培训机构的情况都差不多，再加上

第 4 页

理论课占用大量的时间后，剩下的实训时间非常有限，所以出现了烹饪专业学历层次毕业的学生，食品雕刻技术都不及培训机构出来的学生。

有名人说：站在巨人的肩膀上，你会站得更高，看得更远。在花王食雕糖艺这个高起点的职业平台上发展。您的职业人生之路也会走得更扎实。

知识改变人生，技能使你致富。励志照亮人生，职业改变命运。

二、学习食雕糖艺的方法

学习好食雕和糖艺不是一朝一夕就可以练成的，需要学员们运用好的方法和持之以恒的

第 5 页

毅力和耐心，下苦功夫才能取得好的成绩。下面就从几个方面谈谈学习食雕和糖艺的方法，希望能给初学者一点启示。

1 培养兴趣

俗话说，兴趣是最好的老师。如果一个厨师对食雕和糖艺兴趣十足，就不会把它当作一种负担、一项任务，而是当作一种乐趣、一种享受。因此，他就会利用很多空余时间去思考它练习它。日积月累，他的雕刻技艺就会迅速提高。

2 狠抓基本功

从简单内容入手，循序渐进，加强雕刻刀法的训练。只有基础打扎实了，才能学好大型

第 6 页

展台作品的雕刻技法，才能进行自我设计和创作。学一样就要会一样、精通一样，只有这样才会使初学者感到有成就感、有自信心。这就像上楼梯一样，只要踏踏实实、一步步地向上攀登，就一定会到达顶峰。如果好高骛远，想一步登上顶峰，其结果肯定是半途而废。

3 要有坚强的毅力

要坚持不懈，持之以恒，就会顺利度过入门阶段这一困难期。我们都有这样的体会，不论学习什么东西，起步入门阶段是最困难的。很多意志力不强的人，就是在这一阶段败下阵来。一个从未接触过食品雕刻的人，他在学习刻第一朵花的时候，会觉得非常吃

第 7 页

力，手不听使唤，下刀没准儿，这就是所谓的困难期。这个时候，一定要坚持下去，一朵不行练两朵，十朵不行练二十朵……最终会练好它的。一朵花掌握了，他就会对食品雕刻有更深一层的认识，诸如力度的大小、原料的性质、运刀的感觉、花的结构等，这些经验对以后的雕刻都会产生影响。如果第一种花练了一百次的话，第二种花只需练八九次即可掌握，第三种花只需练三四次就可基本掌握了。

4 善于总结经验

要多动脑筋，及时纠正错误，与其他人互教互学，不断实践，勤加练习，精益求精，先保证作品的质量，再稳中求快，快中求精。

第 8 页

我们要不断钻研，找出规律。每次动手雕刻前，都要把所刻内容的外形特征、比例关系、下刀顺序、运刀方向等在心中反复揣摩几遍，做到胸有成竹，这样才能下刀准确，自如流畅，一气呵成。绝不能手忙脚乱，颠三倒四，一会这儿补一刀，一会那儿截一下，否则就会雕不成作品，以失败告终。

5 积极进取，虚心学习

要处处留心，多向别人学习，即使别人的技术不如你，但一定有值得你借鉴的地方。多向其他艺术门类学习，如剪纸、木雕、园林雕塑、绘画、插花等，不断培养自己的艺术修养和审美情趣。学习构图常识，并在日常生活中注意观察和掌握表达形象的能力，多

第 9 页

方面吸收中国传统雕刻技艺的精华。只有不断提高自身的文化素质修养，才能大胆地去吸取、探索、创新。不论是否有美术基础，平时都要多画几笔简笔画（多画与雕刻内容有关的动物，如龙、凤、鹤、鱼、鹿等），这样日积月累，一定会有很大的帮助。

总之，学好食品雕刻不是一蹴而就的，需要有耐心、信心、毅力和恒心。只有持之以恒，勤奋学习，刻苦钻研，不断总结经验，及时纠正错误，互教互学，作好打“持久战”的准备，才能把这门技术掌握好，真正成为一个名副其实的食品雕刻师。

1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类 肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。 2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等 不管在哪里，你必须自己愿意学。 成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师

2. 南昌雕刻厂

北京人民英雄纪念碑上的八块浮雕，分别讲的故事是：

1、虎门销烟：

虎门销烟指中国清朝政府委任钦差大臣林则徐在广东虎门集中销毁鸦片的历史事件。此事后来成为第一次鸦片战争的导火线，《南京条约》也是此次战争时签订的。

2、太平天国：

太平天国，后期曾先后改称上帝天囯、天父天兄天王太平天囯。是清朝后期的一次由农民起义创建的农民政权，也是中国历史上最大规模的农民政权。

3、武昌起义：

武昌起义，又称辛亥首义、武汉首义，是指1911年10月10日在湖北武昌发生的一场旨在推翻清朝统治的兵变，也是辛亥革命的开端。

4、五四运动：

五四运动，是1919年5月4日发生在北京的一场以青年学生为主，广大群众、市民、工商人士等阶层共同参与的。

通过示威游行、请愿、罢工、暴力对抗政府等多种形式进行的爱国运动，是中国人民彻底的反对帝国主义、封建主义的爱国运动，又称五四风雷。

5、五卅运动：

五卅运动是一次伟大的群众性的反帝爱国运动，它大大提高了全国人民的觉悟程度和组织力量，在全国范围内为北伐战争准备了群众基础，并将国民革命推向高潮。从而揭开了1925-1927年中国大革命的序幕。

6、八一南昌起义：

八一南昌起义，又称南昌起义或者八一起义，指在1927年8月1日中共联合国民党左派，打响了武装反抗国民党反动派的第一枪，揭开了中国共产党独立领导武装斗争和创建革命军队的序幕。

7、抗日战争：

抗日战争简称抗战，指20世纪中期第二次世界大战中，中国抵抗日本侵略的一场民族性的全面战争。国际上称作第二次中日战争、 日本侵华战争。抗战时间从1931年9月18日九一八事变开始算起，至1945年结束，共十四年抗战。

8、胜利渡长江：

由于彦涵画过渡长江的油画，因此《胜利渡长江》的画稿便由他来设计。稿子画了三遍，第一遍画的是战士头戴美式钢盔冲锋的场景，这虽然真实地反映了渡江战斗的情形。

3. 南昌雕刻机经销商

江西华林特殊钢有限公司

产品与服务：模具钢

地址：江西省九江市九江县沙城工业园

明益模具钢材有限公司

产品与服务：模具钢材 铜材 铝材 不锈钢 钨钢

地址：江西九江沙城工业园

景德镇万平开泰模具有限公司

产品与服务：主营行业 机加工 模具

江西奉新机械工具有限公司

产品与服务：金属切削刀具模具 模具

地址：江西 奉新县 狮山大道西12号

震旦模具制造有限公司

产品与服务：模具设计 加工 制造 国内贸易 以上项目涉及凭许可证

地址：江西省.南昌市南昌市洛阳东路287号

南昌市卓越文具礼品有限公司

产品与服务：文具 五金

地址：江西省南昌市青云谱区青云谱镇

东莞亿隆模具钢材有限公司

产品与服务：进口模具钢材 瑞典S 7 QR90 SKF

地址：江西 九江市 九江市康乐小区

江西南昌明宏印模实业有限公司

产品与服务：月饼模具 糕点印模

地址：江西 安义县 江西南昌安义县石鼻沙丘工业园区

江西省南昌市金玉满食品模具雕刻厂

产品与服务：月饼模具原材料 高速气动脱模器 手顶月饼模 手压月饼模 气动定量分馅器

地址：江西 安义县 石鼻镇农民南街46号

南昌市富通五金模具配件有限公司

产品与服务：泵

地址：中国江西南昌市洪都南大道271号

4. 南昌雕刻公章的地方在哪里

如果您想在南昌滕王阁印章，可以前往以下地方：

南昌市滕王阁管理处。

南昌市滕王阁古玩城。

南昌市滕王阁文化创意产业园。

请注意，不同地方可能需要不同的费用和手续，请在前往之前咨询相关人员或查看官方网站上的信息。

5. 南昌雕刻机

南昌绿城桂语江南算是国内最早明白“豪宅颜值”重要性的房企之一，从其以往的作品来看，每一栋房子都展现着品牌对于审美极强的追求，项目的外立面在现场也能大致看清，一眼望去，线条流畅，干净利落。

棱角方方正正，将简洁、典雅和现代气息相融合，营造现代极简建筑语境。

一楼是石材干挂，往上是多彩真石漆，每一层的装饰线条都由铝板点缀，用料高级，恢弘大气的美学风格在一众的繁琐雕花中显得格外清爽，从城市维度提升了整个区域的地标感。

6. 南昌雕刻社

南昌马氏木工机械商行是新马木工机械设备有限公司南昌唯一总代理、广东御匠排钻总代理、齐全木工机械总代理、广东南兴封边机总代理、浙江生力机械总代理、广东华力封边机总代理、青岛速霸雕刻机总代理。 南昌马氏木工机械商行本着“诚为先、信为本、善为果”的宗旨竭诚为新老客户服务

7. 南昌雕刻师傅

是汉武大帝白玉雕像。

关于在“江左”立了汉武帝历史典故：

楚汉相争的时候，项羽和刘邦各自拥有一批文能安邦、武能定国的文臣武将，本来刘邦实力并不比项羽强，怎奈，项羽刚愎自用，每每在关键时刻不能接受谋臣的计谋，就连被他尊为亚父的谋士范增最后都哀叹“竖子不足与谋”。他与刘邦决战于垓下（今安徽省灵壁县东南），被刘邦用四面楚歌彻底地瓦解了军心，身边的宠妾虞姬拔剑自刎，而他则带着残部一路南逃，行至今天安徽和县乌江的长江岸边，后面追兵渐近，眼前大江阻隔，只有乌江亭长驾一叶小舟欲渡他过江逃命，想起随他多年的将士到如今不是战死沙场，就是在这江边拼死，真是愧对江东的家乡父老，他无论如何也不愿一个人过江，只是托付亭长把他的乌骓马渡过江，随后自刎于江边，幻灭了他的一番宏愿和本来可能成就的霸业。