一、脱酸肉和不脱酸的区别？

       不脱酸肉：也就是热鲜肉，就是是现宰现卖，未经任何降温处理的鲜肉。刚宰杀的生猪，肉温还能有40℃到42℃左右的温度，这温度恰好是微生物生长繁殖的好温床。加上运输或工具屠宰环境的污染，非常容易滋生细菌，安全性差。猪在屠宰过程中，经过了一番惊恐和挣扎，体内释放一定量的乳酸，所以热鲜肉口感和风味就不那么理想了。             

       脱酸肉：严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后，迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃～4℃。猪肉从软到硬，再变软，充分成熟，乳酸的排酸顺利完成了，变成二氧化碳挥发了，所以又名排酸肉。

二、脱酸猪肉好还是不脱酸好？

脱酸猪肉好，排酸肉经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

而普通肉分子结构未经改变，肉的硬度增加、嫩度降低，风味、口感不佳，致使肉的品质下降。

三、脱酸猪肉和不脱酸猪肉的区别？

处理方式不同：脱酸猪肉的处理工序比较多，要先将猪肉冷却到常温以后，送到专门的排酸间进行分解处理，而不脱酸的猪肉没有这道工序。

脱酸猪肉的酸碱度和不脱酸猪肉的酸碱度是不一样的。

口感不同：脱酸肉的口感比不脱酸肉的口感要好。

价格不同：脱酸肉的价格比不脱酸肉的价格要高一些。

脱酸猪肉比不脱酸的安全性比较高，口感也比不脱酸的好，而且更易于吸收。

四、李子脱酸方法？

将酸李子用细盐充分揉搓，然后用工具将酸李子捣破了，放入盐液里浸泡三个小时后捞出来。

接着用冷水浸泡酸李子半小时，捞起沥干后再次把酸李子浸泡先预热后冷却的糖水里一天。糖水比例为一比三。

将浸泡过的糖液酸李子用玻璃容器装着，逐层撒上白砂糖或者是黑糖，放到室温下静置三天即可，如果是想要长期保存糖渍酸李子的话， 我们就需要放入到冰箱里面进行冷藏了。

五、脱酸猪肉好吗？

脱酸猪肉好。生猪在屠宰时猛然受到外界的刺激，猪身体会有一种应激反应，身体内会产生一种叫乳酸的酸性物质。

乳酸这种物质会使猪肉变得有点“柴”，食用时会有塞牙的感觉，还会影响猪肉的味道。

将猪肉在较低温度下保持12到24小时，乳酸夸逐渐分解掉直至消失，这个过程叫做“脱酸”，脱酸后猪肉会变得鲜美。

六、脱酸牛肉和不脱酸的有啥区别？

脱酸牛肉就是经过传统冷鲜进行脱酸，脱酸牛肉拖算处理是为了去除牛肉的酸涩异味，就营养而言要优于不脱酸的牛肉。

牛肉脱酸后无论哪种烹饪方法使牛肉食用起来肉质更富弹性，腥膻异味更小，成熟时间更快等效果。不脱酸的牛肉口感会有些干涩不利于消化。

七、菜籽油脱酸和不脱酸的区别？

菜籽油分四个等级， 1－2级是必须脱酸，脱胶，脱色，脱臭的菜籽油；3－4级不脱酸或简单脱酸。

它们有什么区别呢？

根据我国使用植物油质量标准体系规定，产品的质量级别是根据植物油品质的依据，不同级别各项质量的限定值不同，级别越高，限定值越严格。

我国食用油共分为四个等级，其中第三级和第四级是只经过简单的脱胶，脱酸的食物油，而第一级和第二级则必须经过脱胶，脱酸，脱色，脱臭等过程，级别越高颜色越浅。

一级有必须做到无色无味无臭。那么现在大家就该想了，那应该第一等级价格越高才对，但其实油的等级越高，精炼程度也越高，如果练到一级油的程度，油中所含的杂质非常少，但一些营养的元素也几乎快没有了。

所以说四级油（不脱酸）精炼的程度不是那么高，所以油中所含有丰富的维生素E、胡萝卜素、叶绿素等。如果说从营养成分的角度来考虑，四级油反而是最好的。而且因为四级油精炼程度较低，所以对原料的品质要求更高，选料会更加苛刻。同样压榨工艺的出油率要低，成本会更高，所以四级油价格也会更高一些。从精炼程度上来说，一级油的精炼程度较高，经过了很多的过程，所以它具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。而四级油由于它的精炼程度较低，所以它的色泽较深、烟点低、在炒菜过程中油烟会大，而且它油中杂质含量会较高，同时营养成分也会很高。

我们选择菜籽油时，并不是等级越高就越好，价格越贵就越好，还要根据自己的需要购买。

八、牛排怎么脱酸？

牛排可以放点食用碱脱酸，，也可以冷冻后拿出解冻，化血水，排酸。

九、石头怎么脱酸？

对于石头的脱酸处理，这通常取决于石头的种类和酸的类型。一般来说，石头的脱酸处理可以通过以下几种方法进行：

中和反应：如果石头的酸性是由于酸雨、工业排放或其他形式的酸性物质造成的，可以使用中和剂，如石灰、硅酸盐、氢氧化物等，与酸发生中和反应，从而降低石头的酸性。

表面处理：对于某些类型的石头，如大理石或花岗岩，可以通过表面处理来去除酸。例如，可以使用打磨、喷砂或化学方法去除表面的酸。

化学清洗：使用特定的化学药剂，如碱性溶液或有机溶剂，可以清除石头表面的酸性物质。这种方法需要专业的技术和设备，因为不正确的化学处理可能会对石头造成损害。

自然风化：对于一些自然界的石头，如石灰岩和砂岩，长时间的暴露在空气中或水体中会自然风化，从而使酸性物质逐渐分解。

需要注意的是，每种石头的化学成分和耐酸性都不同，因此在进行脱酸处理之前，最好先咨询专业的石材护理师或化学工程师。如果处理不当，可能会对石头造成损害或安全隐患。

十、牛油怎样脱酸？

牛油脱酸，化学用语，是指采用加碱中和的方法除去牛油中的游离脂肪酸。因生牛油中含有一定量的游离脂肪酸，影响油脂的稳定性和风味，采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸，称为脱酸（deacidification），又称为碱炼（alkali refining）。

加入的碱量可通过测定油脂的酸价来确定。

该反应生成的脂肪酸盐（皂类物质）进入水相，分离水相后，用热水洗涤中性油脂，静置离心，分离残留的皂脚。

该过程同时还可吸附一部分胶质和色素。