一、耳朵眼炸糕由来？

耳朵眼炸糕的生产有百余年历史，清光绪年间，创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生，由于精工细做，并逐渐形成独特风格，加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处，被众食客戏称为耳朵眼炸糕，旺销不衰。1957年该店加入公私的合营，78年经市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。

二、天津耳朵眼炸糕的做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

5.两手搓圆后，按成圆饼状；

6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

三、耳朵眼炸糕的食品历史？

暂无明确结论因为“耳朵眼炸糕”这个食品名称在不同地区可能有不同的叫法，具体历史也不是很清楚。不过类似“炸糕”的食品在中国历史上已经有着悠久的传统，早在唐朝就已经有了类似的“炸饴糕”的食品，也经过了宋朝、明朝等时期的发展和改良。对于“耳朵眼炸糕”，在各地的制作方式和口味也有所不同。除了在中国，世界各地也有着不同的“炸饼”类食品，如英国的薯餅（Potato cakes）、印度的煎饼、意大利的意大利面饼干、美国的炸甜面包圈等等。这些食品都有着各自不同的历史和文化背景，具有一定的地域特色。

四、天津耳朵眼炸糕，的做法？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

五、什么是耳朵眼炸糕？

耳朵眼炸糕是天津著名小吃，小巧精致像耳朵眼一样！

六、如何自制耳朵眼炸糕？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

七、天津耳朵眼炸糕做法？

主料：糯米粉200克、酵母2小勺。

　　辅料：清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

　　1.称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母；

　　2.少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状；

　　3.盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右；

　　4.把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子；

　　5.两手搓圆后，按成圆饼状；

　　6.将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起；

　　7.包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可；

　　8.在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时；

　　9.将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份；

　　10.再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中；

　　11.快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

八、耳朵眼炸糕正宗做法？

食材：

糯米粉200克，开水适量，耳朵眼豆沙馅200克，油适量

方法：

1：糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2：揉成面团，醒20分钟

3：分成均匀的剂子，按扁

4：擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5：包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6：锅中倒入适量油，烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

7：下入包好的炸糕中火炸制

8：中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

9：炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

九、耳朵眼炸糕怎么加热？

1、为了保留炸糕酥脆的口感,最好是微微过一下油,当然这不是最简单的方法。 还可以微波炉加热,加热的时候不要套保鲜袋。直接加热就好。微波炉加热红薯也特合适。蒸过的红薯水渍渍的,微波炉不套袋加热三分钟,外皮会变干很好吃。

2、还有个更简单的方法,把炸糕压扁,放入面包机加热个1分钟就好。

十、耳朵眼炸糕和面秘方？

答：耳朵眼炸糕和面方法：糯米粉200克、开水适量耳朵眼豆沙馅200克、辅料福临门调和油适量。

1、炸糕的和面做法：首先把糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌；

2、炸糕的面揉成面团，醒20分钟

3、炸糕的家常做法分成均匀的剂子，按扁

4、炸糕的简单做法擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、炸糕怎么吃包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6.锅中倒入适量油，炒烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了，下入包好的炸糕中火炸，中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开煸炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。煸炸好的炸糕先别急吃，小心烫嘴。咬一口下去表皮酥脆，内馅软糯香甜。