扬州炒饭怎么做？
唯爱 •2023-05-04 17:37:46•油画
扬州炒饭怎么做？
扬州炒饭,其实各地做法不一,教你一种最家常的做法.也是配料最简单的一种.口味也不错.
配料:(主料)青豆\胡萝卜\火腿\鸡蛋\米饭(最好是隔夜饭).
(辅料)蒜籽\葱.
(调料)色拉油\盐\鸡精\
制作:(1)首先将胡萝卜\火腿洗净切成小丁块状.越小越好.当然了不能切成沫状.再将辅料洗净切成沫状.将鸡蛋搅碎放入少许葱沫在内.
(2)将锅内放上少许色拉油加至8成热.将切好的主料,同时也放入切好的蒜沫,放入锅里炒拌,炒到可以闻到香味时(此过程只需几秒钟)再将鸡蛋放入锅内炒拌,(这时需加大火候,这样鸡蛋会很松软,也不易炒糊.)当鸡蛋炒至金黄色时,将其装盘.
(3)再放入少许色拉油加热至八成.将米饭放入锅内翻抄.此时,需将饭中加放少许食盐和鸡精.(鸡精不宜放太多,否则太鲜也不好吃.)当米饭炒到在锅里可以蹦起饭粒时,再将刚才炒好的主料及辅料全部返锅炒拌.直到饭粒松软不粘为起锅最佳时间.
这样制作出来的米饭,松软溢香.口感极好.
老兄,现在就试吧.绝对不错的.我经常这样做.
扬州炒饭的特点
主料：米饭
辅料：鸡蛋、海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱、盐、鸡清汤、味精、油适量。
做法：
1、将鸡蛋打碎炒熟，海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切小丁。
2、炒锅加油，将海参、火腿、青豆、虾仁、猪里脊肉、香菇、笋、葱切成的小丁与鸡蛋一起炒熟，加鸡清汤、盐和味精调好味备用。
3、锅内加少许油，放入米饭，饭要炒得粒粒分明又没有糊斑，再将炒好的鸡蛋等配料放入锅内与米饭一起炒匀即可。